香煎大比目魚配烤馬鈴薯和抱子甘藍
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 184 毫克 鈉 395 毫克 糖 11 G.
卡路里 440， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 184 毫克 鈉 395 毫克 糖 11 G.
將煎好的比目魚柳搭配美味的配菜：炸馬鈴薯、球芽甘藍和切碎的酸甜蘋果，增添風味。墨西哥辣椒會為蔬菜帶來令人愉悅的溫和辣味，如果您喜歡更濃鬱的口味，可以保留辣椒籽。為了確保馬鈴薯和球芽甘藍更快更均勻地上色，請先用微波爐加熱。將魚肉和蔬菜一起盛盤，淋上酸甜的蘋果醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克抱子甘藍，去蒂切塊
- 4 個紅皮馬鈴薯（約 450 克）
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1 個 Gala 蘋果，去皮切碎
- 1個塞拉諾辣椒，切成薄片（去除辣椒籽以降低辣度）
- 1.5茶匙新鮮百里香碎
- 4塊去皮大比目魚魚片，每塊重170公克。
- 0.5 杯蘋果汁（未過濾且不加糖的蘋果汁）
- 2.5茶匙白酒醋
- 1大匙無鹽奶油
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將抱子甘藍放入微波爐適用碗中，加入2湯匙水，蓋上保鮮膜，然後將碗放在盤子上。用叉子在馬鈴薯上戳幾個孔，然後將它們擺放在盤子上抱子甘藍和馬鈴薯的周圍。將抱子甘藍和馬鈴薯放入微波爐加熱，直到抱子甘藍顏色鮮亮翠綠，約7分鐘；然後繼續加熱土豆，直到土豆變軟，約3-4分鐘。讓蔬菜稍微冷卻，然後瀝乾抱子甘藍的水分，並將馬鈴薯切片。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱2湯匙橄欖油。加入抱子甘藍和土豆，用鹽和胡椒調味，翻炒約5分鐘。再加入1大匙橄欖油、蘋果、墨西哥辣椒和百里香，繼續翻炒至蘋果變軟，約5分鐘。
- 同時，在另一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的1大匙橄欖油。將魚用鹽和黑胡椒調味，放入煎鍋中，煎至熟透，翻面一次，約8分鐘。
- 將炸好的蔬菜分裝到盤中，魚肉放在蔬菜上。在煎魚的鍋中加入蘋果酒和2茶匙醋，收汁2分鐘。關火，拌入奶油和剩餘的0.5茶匙醋，加鹽調味。將醬汁淋在魚和炸馬鈴薯上，撒上歐芹碎。
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