烤鮪魚潘巴尼亞
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
法國麵包巴尼亞（Pan Bagnat）是一種法式三明治，餡料豐富，融合了地中海傳統美食的精華。番茄、洋蔥、鮪魚、鯷魚、酸豆和羅勒等沙拉夾在兩片麵包之間，淋上芥末、檸檬汁和橄欖油。之後，用保鮮膜包裹或用重物壓緊，靜置醃製，使餡料充分吸收，風味濃鬱。除了常見的罐裝鮪魚，不妨試試烤鮪魚，這會讓三明治的口感更上一層樓。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊鮪魚排，每塊220克
- 1 湯匙橄欖油 + 0.5 湯匙
- 半顆紅洋蔥，切碎
- 0.5 杯切碎的小小聖女果
- 1大匙鯷魚醬
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁
- 3-4湯匙第戎芥末醬
- 少許紅辣椒
- 3湯匙乾刺山柑
- 12片羅勒葉，切成薄片
- 1 根法國長棍麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至高溫。在鮪魚排上刷1大匙橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒。每面烤3-4分鐘，或直至完全熟透。靜置5分鐘，然後用叉子將鮪魚弄碎。將鮪魚放入碗中，加入紅洋蔥和番茄。
- 在一個小碗裡，混合鯷魚醬、檸檬汁、芥末、紅辣椒碎和半杯橄欖油。加入刺山柑，如果需要，可以加鹽調味。將調味醬淋在鮪魚上，加入羅勒，輕輕拌勻。
- 將法國麵包放在烤架上，蓋上蓋子，預熱約3-4分鐘。然後從烤架上取下，縱向切片。去掉一些麵包屑。
- 將鮪魚混合物均勻塗抹在法國麵包的下半部分，蓋上另一半麵包，然後用力按壓三明治。用錫紙包裹，並在上面放一個重煎鍋。靜置30分鐘後，切成四份即可食用。麝香甜酒與這道菜很搭。
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