韋拉克魯斯風味比目魚
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
韋拉克魯斯風味大比目魚——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊大比目魚柳（225公克）
- 2 杯切丁番茄
- 1個中等大小的墨西哥辣椒，切丁
- 1 杯乾白葡萄酒
- 3大匙植物油
- 1 杯切成薄片的洋蔥
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1茶匙粗鹽
- 半杯切成薄片的橄欖，加上兩湯匙瓶裝橄欖汁
- 2個中等大小的酪梨，去皮切片
- 2大匙新鮮青檸汁
- 2湯匙切碎的新鮮香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
中火加熱平底鍋中的油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至褐色，約3分鐘。加入番茄、墨西哥辣椒和白葡萄酒。煮至葡萄酒減少三分之二，約5-7分鐘。 - 在醬汁收汁的同時，另取一平底鍋，以中火加熱奶油。用粗鹽巴給魚調味。奶油融化後，放入大比目魚柳。煎2分鐘，翻面，然後將平底鍋放入預熱好的烤箱中。烤至魚肉軟嫩，約10分鐘。醬汁收汁後，關火，拌入橄欖及其汁液。
食用時，將醬汁分成四份，分別盛入四個餐盤中。將魚（焦糖面朝上）放在每個餐盤中央的醬汁上。在魚上放上酪梨片，淋上萊姆汁，撒上香菜碎。
類別：
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