香烤比目魚佐酥脆麵包屑和瑞士甜菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
這道美味多汁的魚的特別之處在於它是在烤箱中烘烤而成，因此魚皮酥脆得如同煎炸一般。秘訣在於那層令人驚豔的麵包屑：用日式麵包糠（比普通麵包糠更酥脆）混合奶油、香草、檸檬皮屑和紅蔥頭碎。將麵包屑均勻地塗抹在塗抹了少許蛋黃醬的大比目魚柳上，然後將魚柳放在煎好的瑞士甜菜上，最後放入烤箱烘烤。由於這道菜需要先在爐灶上烹飪，然後再放入烤箱烘烤，因此您需要選擇一個合適的多用途平底鍋。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊大比目魚柳（每塊150-180公克）
- 7大匙奶油
- 3/4 杯日式麵包糠
- 2個小洋蔥，切碎
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 2大匙蛋黃醬
- 1 束彩虹甜菜，洗淨，莖切碎，葉子撕碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在一個小平底鍋裡，融化 4 湯匙（60 克）奶油。攪拌均勻。 日式麵包糠半個紅蔥頭、歐芹、檸檬皮、鹽和胡椒。
- 將大比目魚片兩面撒上鹽和胡椒調味。在每片魚片上塗上一層薄薄的蛋黃醬，然後將麵包屑混合物壓入蛋黃醬表面。
- 在 30 公分（12 吋）的煎鍋中加熱剩餘的 3 湯匙（45 克）奶油。加入彩虹甜菜梗和剩餘的紅蔥頭。翻炒 2 分鐘，然後關火。拌入撕碎的甜菜葉、2 湯匙水，並依口味加入鹽和胡椒。將大比目魚片放在甜菜葉上。
- 將煎鍋放入烤箱，烘烤至魚肉熟透，約 15 至 20 分鐘。
類別：
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