蔬菜燉大比目魚“Al cartoccio”
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蔬菜燉大比目魚“Al cartoccio”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊大比目魚柳（170公克）
- 2根西葫蘆，切成薄片
- 1 個小冬南瓜，去皮切成薄片（僅用頂部）。
- 0.5公升抱子甘藍（去葉）
- 1根蔥，切成細條
- 橄欖油
- 1大匙百里香葉
- 鹽
- 4片檸檬
- 2 杯乾白葡萄酒
- 附加設備： 羊皮紙
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按照食譜烹調這道菜：
- 將四張羊皮紙（23 x 33 公分）對折，然後從摺痕處剪出一個大的半圓形。沿著摺痕展開後，應該會得到一個完整的圓。形狀不規則也沒關係；心形更好。
- 將櫛瓜、南瓜、抱子甘藍和韭蔥放入碗中混合。加入大量橄欖油拌勻，並用百里香葉和鹽調味。同樣，用鹽和油調味大比目魚片。
- 將烤箱預熱至260°C。
展開圓形（或心形）羊皮紙，刷上橄欖油，邊緣留出 2.5 公分的邊緣。
將調味好的蔬菜分成四份，分別放在四張烘焙紙圓片上，並置於抹油區域的中央。將魚片放在蔬菜上，最後放上一片檸檬。 - 將烘焙紙的邊緣摺疊蓋住魚。將烘焙紙的兩端向內折疊，形成緊密的密封。務必確保密封嚴實，防止烹調過程中蒸氣逸出。在完全密封開口之前，小心地將半杯葡萄酒倒入每個烘焙紙中。放入預熱好的烤箱烘烤8-9分鐘。
將魚從烤箱取出，放在上菜盤中，立即上桌。每位客人自行切開油紙，聞聞魚散發出的陣陣香氣。
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