清蒸大比目魚佐索奇醬

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時間： 1小時20分鐘
複雜：平均的
份量： 6

清蒸大比目魚佐索特基醬－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

900克去皮去骨大比目魚，切成6塊
2大匙巴斯馬蒂米
八角，六芒星
2 切碎檸檬草莖（僅限白色部分）
2塊薑，切成2.5公分長的段。
2個橙子，切成圓片
2茶匙粗鹽
1/2茶匙黑胡椒粉
其他設備： 金屬或竹製蒸籠

索特基醬：

2大匙植物油
2個小洋蔥，切成半圓環狀
半杯洋蔥，切成半圓環
2 湯匙酥油或酥油
1瓣大蒜，切片
1大匙切碎的薑
1個切碎的青辣椒
1.5 湯匙熱的咖哩粉
3片新鮮咖哩葉（可在專賣店購買）
1/2茶匙芥菜籽
1/2茶匙茴香籽
1/2茶匙薑黃粉
一小撮藏紅花
2 杯魚湯（請參閱下方食譜）
380毫升罐裝椰奶
2個西紅柿，切成四瓣
1茶匙粗鹽
1大匙青檸汁
半杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醬汁部分： 在大平底鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加入紅蔥頭和洋蔥，翻炒至略呈褐色，約5分鐘。轉中火，加入酥油、大蒜、薑和辣椒，翻炒2-3分鐘至香味散發。
加入咖哩粉、咖哩葉、芥菜籽、茴香籽、薑黃、番紅花，翻炒 2 分鐘。

倒入魚湯、椰奶、番茄和鹽。敞開鍋蓋，將醬汁煮15分鐘。轉小火，加入青檸汁和奶油。保溫至上桌。

米飯： 將米淘洗至水清澈，然後用溫水浸泡10分鐘。瀝乾水分。將米放入一大鍋沸騰的鹽水中煮6分鐘。

將米瀝乾水分，保溫備用。