烤大比目魚佐茴香和番紅花奶油
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 507， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 953 毫克 糖 4 G.
卡路里 507， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 953 毫克 糖 4 G.
將比目魚柳放在甜茴香和小番茄上烤製，淋上藏紅花黃油，即可享用一道清爽優雅的晚餐。藏紅花黃油可以提前做好，放入冰箱冷藏保存。之後，它可以作為任何主菜或配菜的點睛之筆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克室溫無鹽奶油
- 0.5茶匙略微揉碎的番紅花絲
- 1/4茶匙茴香籽
- 1個小茴香根，切成薄片，另加一些香草用於裝飾
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 1顆檸檬的汁
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2 杯黃色葡萄番茄或櫻桃番茄，對半切開
- 4塊帶皮大比目魚柳，每塊200公克（中心切塊）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將1湯匙奶油和番紅花放入一個小的微波爐適用碗中，微波至奶油融化，約1分鐘。冷卻5分鐘。將剩餘的奶油和茴香籽放入食物處理機中，攪打至順滑。加入融化的番紅花奶油、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎，繼續攪打至奶油變成亮黃色。
- 將番紅花油轉移到一塊保鮮膜上，塑成10公分長的圓柱形；放入冰箱冷凍至凝固，約20分鐘。藏紅花油可在冰箱中保存長達2週。
- 同時，將烤箱預熱至 220°C (425°F)。將切碎的茴香、蒜末、半個檸檬的汁、1 湯匙橄欖油和 2 湯匙水放入 9x13 英吋的烤盤中。淋上 2 湯匙水，撒上 1/2 茶匙鹽和現磨黑胡椒粉調味。蓋上錫箔紙，烘烤至茴香變軟，約 20 分鐘。
- 將番茄與剩餘的1湯匙橄欖油拌勻，並用鹽和胡椒調味。將番茄鋪在茴香上。將大比目魚放在蔬菜上，淋上剩餘半顆檸檬的汁，再用鹽和胡椒調味。
- 將大比目魚放入烤箱，無需蓋蓋，烤至魚肉緊實不透明，約12分鐘；取出後，在每塊魚上放一片薄薄的藏紅花黃油。放回烤箱，繼續烤至奶油開始融化，約2分鐘。撒上茴香葉即可享用。
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