香煎比目魚佐青蔥頭和檸檬奶油
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
想做出像吉婭達·德·勞倫蒂斯 (Giada De Laurentiis) 那樣足以媲美頂級餐廳的菜餚嗎？那就提前準備好所有食材。先將奶油和檸檬皮屑一起煎至金黃。 青蔥然後才將魚煮熟（只需幾分鐘！），並將所有食材組合在一起。簡單而精緻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
檸檬油：
- 1大匙新鮮檸檬汁
- 1/4茶匙粗鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1顆大檸檬的檸檬皮屑
- 55克室溫無鹽奶油
大比目魚佐脆皮紅蔥頭：
- 4塊大比目魚柳（每塊100-150公克）
- 2個大紅蔥頭，切成圈狀
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 1/4茶匙粗鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 2瓣壓碎的大蒜
- 半杯葡萄籽油
- 檸檬角作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備檸檬油： 在一個中等大小的深碗中，將檸檬汁、鹽、胡椒粉、檸檬皮屑和奶油攪拌至順滑（混合物會呈現濃稠醬汁狀）。將檸檬奶油用作裝飾。
- 製作比目魚和酥炸紅蔥頭： 在一個20x20x5公分的玻璃盤中，混合橄欖油、檸檬汁、蒜末、鹽和胡椒。將醃料充分攪拌均勻。放入魚片，翻動幾次，確保魚片均勻裹上醃料。醃製15-20分鐘。
- 在一個大的厚底煎鍋中，倒入葡萄籽油，放入紅蔥頭。以中高火加熱，並不時翻炒，直到油熱且紅蔥頭呈金黃色，約5-7分鐘。用漏杓將紅蔥頭分幾層盛出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油，以保持其酥脆口感。使用前撒上鹽和胡椒粉調味。
將一個大的不沾鍋置於中高火上加熱。將魚從醃料中取出，瀝去多餘的醃料。將大比目魚放入乾燥的熱鍋中，煎3分鐘。用柔韌的金屬鏟將魚翻面。
繼續煎至魚肉中心仍略帶粉紅色，約再煎3分鐘，時間取決於魚肉的厚度。將大比目魚盛入盤中。淋上一匙檸檬奶油，將洋蔥堆成小山狀或擺放在魚肉周圍。用檸檬角裝飾即可享用。
類別：
食譜 / 主菜 / 魚類和海鮮 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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