莓果酥餅配蜂蜜酸奶

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6

製作這款輕盈美味的酥餅，它擁有明亮清爽的夏日氣息。這款甜點熱量低，製作起來也非常簡單：將酥餅對半切開，像三明治一樣夾上優格蜂蜜醬、覆盆子和草莓片的混合物。與傳統的鮮奶油不同，希臘優格更健康、脂肪含量更低，但口感同樣濃鬱順口。酥餅本身是由麵粉、糖、奶油、雞蛋和奶油製成。為了確保酥餅蓬鬆酥脆，麵團無需揉捏太久；麵團應該略帶粗糙和粘稠的質感。您可以提前烤好酥餅，並在食用前用優格、莓果和少許橙皮屑裝飾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2又1/4杯麵粉 + 額外一些用於工作
分次加入1/4杯+2湯匙砂糖
1大匙泡打粉
1茶匙粗鹽
165克冷奶油，切成1公分的立方體。
3/4 杯冷濃奶油
2個冷藏的大雞蛋
1.5茶匙橙皮屑，另備一些用於裝飾
1顆雞蛋，加1大匙水打散，用於刷面
2茶匙粗砂糖，用於撒在酥餅上
4 杯草莓，去蒂切厚片（450 克）
180克新鮮覆盆子
2罐200公克裝希臘酸奶
1/4 杯液態蜂蜜
6枝新鮮薄荷，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏220度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
在裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌盆中，混合麵粉、2湯匙砂糖、泡打粉和鹽。加入奶油，以低速攪拌至奶油呈豌豆大小的顆粒狀。在一個2杯容量的量杯中，混合奶油、雞蛋和橙皮屑。將攪拌機調至低速，把奶油混合物倒入麵粉混合物中，揉成麵團。麵團會非常黏手。

在砧板上撒上大量麵粉。用橡皮刮刀攪拌麵團，確保碗底的所有乾料都充分混合。將麵團取出放在砧板上，揉成圓餅狀，並撒上適量麵粉防止沾黏。將麵團擀開或壓成2-2.5公分厚。用直徑8公分的圓形餅乾模具切出圓形麵餅，放在準備好的烤盤上。放入冰箱冷藏30分鐘。在麵餅表面刷上蛋液，撒上粗砂糖。烘烤18-20分鐘，直到表面呈金黃色，輕按後能迅速回彈。取出後冷卻10分鐘。
同時，將草莓和1/4杯糖放入碗中混合，室溫靜置30分鐘。輕輕拌入覆盆子，再靜置15分鐘使其浸漬。另取一個碗，將優格和蜂蜜攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
組裝酥餅時，將每個酥餅橫向切成兩半，把下半部放在甜點盤上。在每個酥餅上放一匙優格和蜂蜜，以及莓果及其果汁。蓋上酥餅的上半部。撒上一些橙皮屑，用薄荷葉裝飾，即可享用。

筆記

你可以用刀切開這些酥餅，但參差不齊的邊緣看起來更有趣；用叉子將它們切成兩半，英式鬆餅。