櫻桃杏仁巧克力酥餅
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時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款令人驚豔的自製酥餅完美融合了巧克力、櫻桃和杏仁的濃鬱風味。酥脆的巧克力酥餅切成兩半，中間夾著巧克力碎和一層酥脆的糖霜，上面鋪著櫻桃杏仁餡料和用奶油和馬斯卡彭奶酪製成的鮮奶油，宛如一個甜蜜的三明治。餡料選用新鮮整顆櫻桃，用糖和玉米澱粉熬煮至糖漿濃稠。杏仁萃取物和少許杏仁利口酒賦予其美妙而醉人的香氣。餡料完全冷卻後才能組裝酥餅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯優質麵粉
- 1/3 杯杏仁粉
- 1/4 杯可可粉
- 0.5 杯砂糖
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 90克冷藏無鹽黃油
- 55克半甜巧克力，切碎
- 3/4 杯冷濃奶油
- 1個大雞蛋
- Turbinado糖，用於灑
- 0.7公斤新鮮去核櫻桃
- 1/3 杯砂糖
- 1大匙玉米澱粉
- 1/8 茶匙杏仁萃取物
- 0.5 杯水
- 2湯匙杏仁利口酒（可選）
- 0.5 杯冷濃奶油
- 220克馬斯卡彭起司
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤蛋糕在烤盤上鋪上烘焙紙。在一個大碗中，混合麵粉、杏仁粉、砂糖、可可粉、泡打粉和鹽，攪拌均勻。加入奶油，用手指搓揉至奶油呈豌豆大小，然後拌入切碎的巧克力。在一個小碗中，將奶油和雞蛋攪拌均勻。然後將其加入麵粉混合物中，攪拌均勻。麵團會略微黏手。
- 用大冰淇淋湯匙或量杯，將6份麵團（每份約1/2杯）放在準備好的烤盤上，每份之間間隔2-3英吋。放入冰箱冷藏至凝固，約30分鐘。
- 烤箱預熱至 190°C (375°F)。在每個麵團上輕輕刷一層融化的奶油，並撒上粗砂糖。烘烤至金黃色，用牙籤插入中心取出後無殘留物，約 25-30 分鐘。在烤盤上冷卻 10 分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 同時，準備餡料。取一個中型平底鍋，將櫻桃與1/3杯糖、玉米澱粉、杏仁萃取物和水混合；靜置30分鐘。以中火煮至汁液濃稠並開始冒小泡，約10至15分鐘。將混合物倒入碗中，拌入杏仁酒。冷卻至室溫，至少2小時。
- 在一個中等大小的碗中，將鮮奶油和剩餘的1/4杯糖用電動攪拌器中高速攪打至出現硬性發泡。將馬斯卡彭起司攪拌至軟化，然後輕輕拌入打發的鮮奶油中，繼續攪打至出現中等硬度的發泡。放入冰箱冷藏備用。
- 將每層蛋糕切成兩半，填入櫻桃和奶油。
類別：
食譜集
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