鳳梨柑橘酥餅
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這些酥餅由酥脆的餅皮層層疊加而成，並巧妙地融入了青檸和檸檬的清香。為了確保酥脆可口，揉麵時切勿過度，只需將其揉成球狀即可。烘烤完成後，將餅皮橫向切開，夾入由新鮮菠蘿、糖、橙皮和青檸皮屑製成的美味餡料，最後淋上鮮奶油，撒上少許五香粉，五香粉的辛香完美襯托出甜點的柑橘風味。食用前，讓餡料靜置片刻，使各種果汁和水果的風味充分融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯優質麵粉
- 1/4 杯砂糖
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
- 半青檸的磨碎皮
- 90克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 3/4 杯濃奶油
- 1個大雞蛋
- 透明裝飾糖，用於撒在表面
- 半個大菠蘿，去皮切成 0.5 公分的小塊。
- 7大匙砂糖
- 1茶匙磨碎的橙皮
- 1 杯冷濃奶油
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤蛋糕在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵粉、砂糖、泡打粉、青檸皮屑、檸檬皮屑和鹽放入食品料理機中，攪打至混合均勻。加入奶油，高速攪打至奶油呈豌豆大小的顆粒狀。在一個小碗中，將奶油、雞蛋和檸檬汁攪拌均勻。啟動食品料理機，將奶油混合物倒入麵粉混合物中；攪打至麵團成型。將麵團轉移到一個中等大小的碗中，用手揉捏3-4次。
- 用大冰淇淋湯匙或量杯，將6份麵團（每份約1/2杯）放在準備好的烤盤上，每份之間間隔2-3英吋。放入冰箱冷藏至凝固，約30分鐘。
- 烤箱預熱至200°C（400°F）。在每個麵團球上輕輕刷一層鮮奶油，並撒上糖。烘烤至金黃色，用牙籤插入中心取出後無殘留物，約20-25分鐘。在烤盤上冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 同時，準備餡料。將鳳梨與 5 湯匙糖、柳橙皮屑和萊姆皮屑拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 1 小時或最多 6 小時。
- 在一個中等大小的碗中，將奶油、剩餘的2湯匙糖和五香粉用電動攪拌器中高速攪打至出現中等硬度的尖峰。放入冰箱冷藏，待用。
- 將每層蛋糕切成兩半，填入鳳梨和鮮奶油。
類別：
食譜集
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