英式鬆餅
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英式鬆餅是一種用酵母麵團製成的鹹味扁平麵包，不是在烤箱中烘烤，而是在乾鍋中烘烤而成。它們可以用來製作三明治，餡料可以是甜的，也可以是鹹的。英式鬆餅製作起來也非常簡單，是傳統英式早餐的必備食品。
時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 16個麵包
複雜： 容易地
數量： 16個麵包
這份逐步圖文指南將清晰地示範如何製作英式鬆餅麵糊並將其煎成扁平的餅狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4.5 湯匙 麵包粉以及更多用於揉麵的材料
- 3大匙糖
- 7克活性酵母
- 2茶匙鹽
- 1個大雞蛋
- 1又3/4杯全脂牛奶
- 2.5湯匙椰子油，另需一些用於塗抹碗和麵團。
- 玉米粉
- 奶油和果醬，用於佐餐（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、糖、酵母和鹽放入碗中，用立式攪拌機攪拌均勻。加入雞蛋，但不要攪打均勻。
- 在平底鍋中，將牛奶和椰子油加熱至 40°C（牛奶不宜過熱，否則加入麵粉混合物時會殺死酵母）。
- 將牛奶混合物倒入麵粉混合物中。不要將牛奶倒在雞蛋上；熱牛奶可能會使雞蛋凝固。
- 用中速攪拌3到4分鐘，直到麵團成團並開始脫離攪拌碗壁。必要時用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵團。麵團看起來會略微不均勻。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏至光滑，約 3 至 4 分鐘。
- 將麵團揉成球狀。
- 將麵團放入塗抹了少許椰子油的大碗中；在麵團表面也刷上椰子油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1至2小時。
- 麵團發酵完成後，將其分成16等份。
- 將每一塊揉成球，然後再揉成一個扁平的圓。
- 在兩個烤盤上撒上玉米粉。將這些圓餅放在烤盤上。
- 將鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。在煎鍋上噴一層烹飪噴霧油，然後撒上玉米粉。分批煎鬆餅，每面煎至金黃色，約需5到9分鐘。
- 如果它們開始隆起成圓頂狀，請用抹刀將其壓平。
- 讓英式鬆餅完全冷卻後，配上奶油和果醬即可食用。
食譜作者 - 達瑪里斯·菲利普斯是一位廚師和烹飪節目主持人。
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