夏威夷風味照燒鮪魚
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時間： 6小時26分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
將鮪魚用自製照燒醬醃製，然後烤至表面形成一層美味微黏的焦香外殼。為了確保魚肉充分吸收照燒醬的香味，醃製時間要更長一些，理想情況下為6小時。這樣烤出來的鮪魚鮮嫩多汁，味道極佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 7.5公升夏威夷醬油，如Aloha牌醬油
- 900克紅糖
- 900克白糖
- 220克新鮮生薑，切片
- 1公升烹飪雪莉酒
- 1 杯植物油
- 一把切碎的蔥
- 3頭大蒜，橫向切成兩半
- 1大匙白胡椒粉
- 六份220克裝大眼鮪魚
- 淋在鮪魚上的油
- 鹽和黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將醬油、紅糖、白糖、薑、雪莉酒、油、蔥、蒜、白胡椒粉和2.8誇脫水混合。煮沸。冷卻後，過濾，只留下照燒醬。
- 將鮪魚放入大碗中，倒入照燒醬汁（剩餘的照燒醬汁留作他用）。將魚放入冰箱醃製4-6小時。
- 將烤架預熱至中高火。在鮪魚上刷油，並撒上鹽和胡椒粉調味。
- 烤至所需熟度，中等偏生每面約 2 分半鐘。
類別：
食譜集
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