義式醃烤西冷牛排
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時間： 40分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
西冷牛排被認為是最佳牛排替代品之一，它肉質鮮嫩，價格也相當合理。雖然它比頂級牛排更精瘦、更有嚼勁，但醃製後燒烤味道卻令人驚艷。這道食譜使用意式油醋汁，其中包含大蒜、迷迭香、牛至和紅辣椒碎。留一些醃料備用。醃製好的牛排在烹調前需恢復至室溫，以確保各面均勻受熱。將烤好的牛排切成薄片，沾上香氣濃鬱、略帶酸味的醃料即可享用。搭配清爽的飲品，風味更佳。 桑格利亞汽酒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊重1公斤（厚4-5公分）的西冷牛排
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 1/4 杯紅酒醋
- 2瓣大蒜，磨碎
- 1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1 湯匙切碎的新鮮牛至
- 2茶匙蜂蜜
- 0.5茶匙紅辣椒片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，混合橄欖油、醋、大蒜、迷迭香、歐芹、牛至、蜂蜜、紅辣椒碎，以及各1/2茶匙的鹽和黑胡椒。取3大匙油醋汁倒入小碗中；蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，待食用時取出。
- 將剩餘的調味汁與牛排一起放入一個大的密封塑膠袋中；翻轉袋子幾次，使牛排均勻裹上調味汁。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，期間偶爾翻轉袋子。
- 將烤架預熱至高溫。將牛排轉移到盤子或烤盤上，瀝乾多餘的醃料，並用鹽和胡椒調味。在室溫下靜置30分鐘。將牛排烤至插入最厚部分的溫度計顯示溫度達130°F (55°C)，五分熟需烤16至20分鐘，每4至5分鐘翻面一次。將牛排轉移到砧板上，靜置10分鐘。逆紋切成薄片；搭配預留的沾醬食用。
類別：
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