普羅旺斯香草脆皮西冷牛排配烤土豆
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 478， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 99 毫克 鈉 217 毫克 糖 - G.
卡路里 478， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 99 毫克 鈉 217 毫克 糖 - G.
西冷牛排是一種價格實惠且美味的牛肉部位，即使在日常餐食中也十分常見。它取自牛腰部，脂肪含量低，比其他牛排略微更有嚼勁，但卻擁有獨特的牛肉風味。為了避免西冷牛排變質或變乾，最好將其烹飪至五分熟。取一大塊牛排，塗抹芥末醬，抹上普羅旺斯香草，然後用奶油煎至表面金黃。這塊牛排鮮嫩多汁，定會讓您讚不絕口。搭配烤馬鈴薯食用，將馬鈴薯放入微波爐加熱，然後用煎牛排的汁水煎至表皮酥脆即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤大理石紋的西冷牛排，厚度1公分（取自腰部）
- 4個小厚皮的褐皮伯班剋土豆，洗淨
- 2 湯匙辣芥末醬，另備一些用於上菜
- 2茶匙切碎 普羅旺斯草藥
- 5大匙（75克）奶油
- 2湯匙切碎的細香蔥或青蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 用叉子在馬鈴薯上紮幾個孔，放入微波爐加熱至軟熟，約 15 分鐘。
- 同時，用叉子在牛排兩面戳一些小洞。在碗裡，混合芥末和普羅旺斯香草，然後將混合物均勻塗抹在牛排上。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。加入1湯匙（15克）奶油。奶油融化後，放入牛排，煎至一面呈金黃色，約7分鐘。翻面，再煎約4分鐘，至五分熟。將牛排取出放在砧板上，撒上鹽和胡椒粉調味，再放上1湯匙（15克）奶油。靜置至少5分鐘。
- 將平底鍋重新置於中高火上。加入土豆，翻動馬鈴薯使其均勻裹上牛排汁。煎至酥脆，約3分鐘。
- 將剩餘的3湯匙（45克）奶油與蔥花混合，並用鹽調味。將牛排斜切成薄片。搭配馬鈴薯、洋蔥奶油和芥末一起食用。
類別：
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