牛腩排
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時間： 40分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司
牛腩排，也稱為西冷牛排，取自牛的臀部。這種平價的肉塊擁有濃鬱的牛肉風味和粗獷的紋理。雖然不如更昂貴的牛排那樣嫩滑，但其纖維質地使其能夠很好地吸收醃料，而且醃製時間越長，味道越好。在週間醃製牛排，放入冰箱冷藏，週末就能享用美味多汁的牛排了。一種特殊的牛排調味料（配方見下文）會為牛排增添獨特的風味。烤好的牛排可以搭配涼拌高麗菜或馬鈴薯沙拉一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛排
- 2.3公斤重的西冷牛排，大理石紋理良好
- 180毫升橄欖油和植物油的混合物
- 110公克牛排調味料，配方如下
- 40毫升蘋果醋或紅酒醋
- 馬鈴薯沙拉，供食用
- 涼拌高麗菜，用於
烤肉調味料
- 4大匙柳橙汁
- 15克蒜末
- 15克切碎的洋蔥
- 15克芥末粉
- 15克芥菜籽
- 7克蒜粒
- 7公克洋蔥粉
- 15克鹽
- 15克細磨黑胡椒
- 15公克粗磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 用鋒利的刀子去除肉上的銀色薄膜和90%的表面脂肪。將肉切成7x7公分的立方體，放入非活性容器中。
- 將油、牛排調味料和醋混合在一個碗中；然後倒在肉上。用手拌勻，使每塊肉都均勻裹上調味料。將肉放入冰箱醃製3-5天。醃製時間越長越好！
- 將肉烤至您想要的熟度，並配以自製馬鈴薯沙拉、涼拌捲心菜或您選擇的任何其他配菜。
烤肉調味料：
在一個碗裡，將柳橙汁、切碎的大蒜和洋蔥、芥末粉、芥末籽、乾大蒜和洋蔥、鹽和黑胡椒混合在一起。
類別：
食譜集
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