橘子醃漬牛排佐青蔥
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 341， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 994 毫克 糖 0 G.
卡路里 341， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 994 毫克 糖 0 G.
這道牛裡肌牛排（牛三角尖）用柑橘汁、醬油、芝麻油、薑和蒜混合醃製過夜，然後烤至完美。肉質鮮嫩多汁，融合了亞洲菜餚特有的辛辣、酸爽、甜美和柑橘風味。食用時撒上蔥花，並用剩餘的醃料和烤肉汁快速調製一份醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克牛三角肉排，去除多餘脂肪
- 1個橘子
- 4根青蔥，切成薄片，另備一些用於裝飾。
- 1/4 杯醬油
- 2大匙黑芝麻油
- 2茶匙糖
- 2湯匙切碎的去皮薑
- 3瓣大蒜，壓碎
- 少許紅辣椒碎
- 2湯匙柳橙果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 用叉子在牛排兩面各戳幾個洞。從橘子上取下一條5公分寬的橘皮，將橘子切成兩半，擠出橘汁到密封塑膠袋中。加入橘皮、蔥花、醬油、香油、糖、薑末、蒜末、胡椒粉和1/4杯水，攪拌均勻。
- 加入肉塊，封好袋子，翻動一下使肉塊均勻裹上醃料。放入冰箱冷藏過夜。
- 將烤箱預熱至炙烤模式，並在烤架上放一個烤盤。將牛排從袋中取出，並將醃料放在一旁備用。
- 用廚房紙巾將牛排拍乾，放入預熱好的烤盤。烤製牛排，無需翻面，直至表面呈棕色，且插入牛排最厚部分的溫度計顯示溫度達到 55°C (130°F) 時，即為五分熟，大約需要 10 分鐘。切片前靜置 5-10 分鐘；不要倒掉烤盤中剩餘的汁水。
- 同時，將醃料倒入小鍋中，以中高火加熱，小火慢燉至略微濃稠。加入柳橙果醬和烤盤中的汁水。將肉逆紋切片，撒上蔥花。佐以醬汁食用。
類別：
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