甜鹹口味的泡芙糕點
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時間： 35分鐘
複雜： 難的
數量： 48個迷你泡芙
複雜： 難的
數量： 48個迷你泡芙
這是一款用途廣泛的泡芙麵團配方，甜鹹皆宜，可以用來製作蓬鬆的泡芙，既可作為蛋糕點心，也可作為開胃小點。泡芙烤好後，用刀在表面紮幾個孔，釋放蒸汽，形成酥脆的外殼。即使是新手，只要按照配方操作，也能做出完美的泡芙。如果是做開胃小點，可以在泡芙裡填入甜奶油或奶油乳酪。這些泡芙在各種場合都非常受歡迎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯水
- 80克奶油（6大匙）
- 1 湯匙糖 + 1/8 茶匙鹽（用於甜麵團）
- 1茶匙鹽（用於鹽麵團）
- 160克麵粉
- 1 杯雞蛋，約 4 個大雞蛋和 2 個蛋白
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 將水、奶油和鹽或糖煮沸。加入麵粉，離火。攪拌混合物，然後將鍋子放回爐上。繼續攪拌，直到所有麵粉都融入麵團，麵團成團。將麵團轉移到立式攪拌機的攪拌碗中，冷卻3-4分鐘。將攪拌機調至低速，一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。待所有雞蛋融入麵團且麵團光滑後，將其裝入裝有圓形裱花嘴的裱花袋中。立即將麵團擠出高爾夫球大小的球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個球之間間隔5公分。
- 烤10分鐘後，將烤箱溫度調至175°C，再烤10分鐘或至金黃色。將泡芙從烤箱中取出，立即用刀在每個泡芙上紮幾個孔，以便釋放蒸氣。
類別：
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