甜蜜誘惑：羅望子蜜汁烤豬肋排
投票數： 2
時間： 8小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1462， 總脂肪 117 G.， 飽和脂肪 36 G.， 蛋白質 73 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 363 毫克 鈉 1277 毫克 糖 10 G.
卡路里 1462， 總脂肪 117 G.， 飽和脂肪 36 G.， 蛋白質 73 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 363 毫克 鈉 1277 毫克 糖 10 G.
「我為什麼要把這道菜叫做『甜蜜誘惑』？嗯，就在我做這道排骨的那天，我丈夫布倫決定戒掉豬肉。他平時意志力很強，但排骨是他最大的軟肋。他簡直不敢相信我竟然在他戒掉豬肉的那天做了這道菜。後來，當我們和朋友們一起享用排骨的時候，布倫拉道都不敢看我們！」阿蒂奎塞拉道。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
乾醃料
- 2 層豬肋排，每層 900 公克。
- 0.5茶匙茴香籽
- 0.5茶匙孜然籽
- 1個樹椒（可選）
- 2大匙紅糖
- 2湯匙辣椒粉
- 2湯匙粗鹽
釉
- 3大匙L花生醬
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 0.5 杯切碎的紅蔥頭
- 2湯匙蒜末
- 2湯匙切碎的鮮薑
- 1/4 杯威士忌
- 2湯匙羅望子醬，例如尼拉羅望子醬
- 3大匙甜醬油（kecap manis）
- 2大匙番茄醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 烹調前一天，在烤盤上鋪上厚鋁箔，放上烤架。將排骨洗淨，用廚房紙巾徹底擦乾，然後放在烤架上。
- 乾醃料：
將一個小的鑄鐵煎鍋置於中火上。加入茴香籽、孜然和辣椒（如果使用）。翻炒香料，並不時搖晃鍋子，直到香料籽略微變深並散發出香味。將香料籽和辣椒放入研缽或研磨機中研磨（如果使用研磨機，請先用手將辣椒壓碎）。加入紅糖、辣椒粉和2湯匙鹽，攪拌至糖完全溶解無結塊。 - 將一半的香料混合物撒在排骨上，並均勻地揉搓進肉裡。將排骨翻面，揉搓出剩餘的香料混合物。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏過夜。
- 釉：
取一個中型平底鍋，以中高火加熱花生油至油面閃爍。加入胡椒粒，翻炒30秒。加入紅蔥頭、大蒜和薑。翻炒至紅蔥頭變軟呈淺金黃色，約5分鐘。 - 關火，加入威士忌。重新開火，煮至威士忌幾乎完全蒸發。然後加入半杯水、羅望子、甜醬油和番茄醬。攪拌均勻，調小火。煮至醬汁略微濃稠，約10分鐘。放置一旁備用。
- 準備烤排骨時，將烤箱預熱至 175°C。
- 將排骨從冰箱取出，放在檯面上，同時預熱烤箱。然後撕下保鮮膜。
- 將排骨烤至軟嫩，大約需要 1 個半小時，中途將烤盤旋轉一次，以確保均勻受熱。
- 將排骨從烤箱取出，並將烤箱預熱至220°C。在排骨兩面均勻塗抹羅望子醬，然後放回烤箱再烤約10分鐘。再次塗抹醬汁即可享用！
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