無麩質南瓜泡芙
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
無麩質南瓜泡芙－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
無麩質麵粉混合物
- 3 杯（435 克）白米粉
- 1.5 杯（187 克）木薯粉
- 3/4 杯（123 克）馬鈴薯澱粉
- 1 大匙（8 公克）黃原膠
- 1.5茶匙（5克）鹽
- 特殊設備羊皮紙；冰淇淋勺
泡芙
- 1大匙砂糖
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙鹽
- 110克奶油
- 半杯牛奶
- 3個大蛋加1個大蛋清，室溫
- 3/4茶匙泡打粉
填充
- 2 杯濃奶油
- 1/2 杯糖粉，另需一些用於撒在表面
- 2茶匙香草精
- 1/2茶匙南瓜派香料
- 1/4 杯 南瓜泥
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 製作無麩質麵粉混合物在一個大碗裡，混合米粉、木薯粉、馬鈴薯澱粉、黃原膠和鹽。
- 製作泡芙麵團在一個小碗裡，將砂糖、肉桂粉和鹽與 1 杯無麩質麵粉混合。
取一個中型平底鍋，以中火加熱，將奶油、牛奶和半杯水融化。轉中高火煮沸。轉小火，將混合物慢慢倒入麵粉混合物中。用木匙攪拌麵團，直到麵團成團，約3分鐘。 - 將烤箱預熱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
將麵團放入食品料理機中，脈衝式攪拌約20次，使其冷卻。啟動料理機，加入雞蛋、蛋白和泡打粉；繼續脈衝式攪拌至麵團光滑。用冰淇淋湯匙將麵團舀到鋪好烘焙紙的烤盤上；烘烤至金黃色，約25分鐘。用鋒利的刀在每個小麵包的側面劃幾道口子。 - 製作餡料用電動攪拌器快速攪打奶油，直到出現軟性尖峰。加入糖、香草精和 南瓜派香料 用中速打發至出現軟性尖峰。拌入南瓜泥。將小麵包切成兩半，用冰淇淋湯匙將南瓜奶油舀到其中一半麵包上。蓋上另一半麵包，並在泡芙上撒上糖粉。
食譜作者 - 西爾瓦娜·納爾多內是無麩質食譜書籍的作者。
類別：
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