50道野餐沙拉食譜

1. 經典義面沙拉。 將450公克義面煮熟，瀝乾並沖洗乾淨。將半杯酸奶油和半杯蛋黃醬、1湯匙黃芥末、1湯匙蘋果醋和1湯匙酸甜醬以及1茶匙糖混合。將混合好的醬料與義大利麵拌勻，加入1.5杯切丁的火腿、1.5杯解凍的豌豆和半顆切碎的紅洋蔥。撒上蒔蘿即可。


2. 甜椒意麵沙拉。 將 450 克義大利麵煮熟；瀝乾並沖洗。加入 450 克磨碎的濃稠切達乾酪、3/4 克蛋黃醬、230 克瀝乾切碎的甜椒、4 根切碎的青蔥和 1/2 茶匙辣椒粉；攪拌均勻，並用鹽調味。

3. 烤蔬菜義大利麵沙拉。 將1磅螺旋面煮熟，瀝乾並沖洗乾淨。將1磅番茄、2個切成四瓣的甜椒和切片的西葫蘆放在中高火上烤15至20分鐘，直到變軟並略微焦黃。將烤好的番茄、1/4杯橄欖油、1湯匙紅酒醋和1/4茶匙孜然粉放入食物處理機中打成泥狀。將番茄泥與螺旋面、鹽和胡椒粉拌勻即可。

4. 西蘭花切達起司義大利麵沙拉。 將1磅螺旋面煮熟，在最後4分鐘加入西蘭花；瀝乾並沖洗。與2/3杯切丁的煙燻切達乾酪、1磅切丁的番茄、1個切碎的紅蔥頭、半個檸檬的汁、鹽和胡椒粉拌勻。


5. 花生醬麵條。 將1磅中式雞蛋麵煮熟，瀝乾並沖洗乾淨。將1/2杯花生醬、3湯匙醬油、3湯匙米醋、3湯匙是拉差辣椒醬、1湯匙芝麻油和磨碎的去皮薑攪拌均勻。加入麵條、黃瓜片、紅甜椒和1/2杯切碎的香菜；攪拌均勻，並用鹽調味。

6. 蕎麥麵配毛豆。 將 340 克蕎麥麵和 2 克冷凍去殼毛豆一起煮熟；瀝乾水分並沖洗乾淨。將 2 根切片胡蘿蔔、1/4 克植物油、3 克米醋、1/4 克去皮薑末、2 克糖和 1/2 克切碎的紅蔥頭放入攪拌機打成泥。將煮好的蕎麥麵和毛豆拌入泥中；加鹽調味。

7. 菠菜青醬意麵。 將450克（1磅）蝴蝶麵煮熟；瀝乾並沖洗。將4杯嫩菠菜、2杯羅勒葉、2杯歐芹葉、1/2杯烤杏仁片和3/4杯橄欖油打成泥狀。將菠菜泥與蝴蝶麵、1顆檸檬的汁和1杯磨碎的帕瑪森起司拌勻；加鹽調味。

8. 卡波納塔意麵。 將1杯小管面煮熟，瀝乾並沖洗乾淨。用橄欖油炒香茄子丁、茴香根、洋蔥和2瓣蒜末，直到變軟，並用鹽和胡椒調味。放涼後，與煮好的小管面、番茄丁、1杯撕碎的羅勒葉、1湯匙白葡萄酒醋、鹽和胡椒拌勻。


9. 義大利麵配義大利特色美食。 將 450 克（1 磅）斜管面煮熟；瀝乾並沖洗。混合 1/3 杯（1/3 杯）蛋黃醬、3 湯匙橄欖油和 3 湯匙紅酒醋。加入煮好的斜管麵、450 克（1 磅）罐裝什錦蔬菜（瀝乾並切碎）、1 杯切丁的普羅臥乾酪和薩拉米香腸、1/4 杯切碎的歐芹和羅勒、鹽和胡椒粉；拌勻。

10. 義大利風味豆沙拉。 依照食譜 #9 操作，用白腰豆（3 x 425 克罐裝，沖洗乾淨）代替義大利麵。


11. 三種豆類沙拉。 將450克去蒂的青豆和黃豆各煮至軟嫩，約7分鐘；瀝乾並沖洗乾淨。將6大匙橄欖油、3湯匙白酒醋、1大匙第戎芥末醬和切碎的龍蒿攪拌均勻。加入425克罐裝小紅腰豆（沖洗乾淨）、1個切片的紅蔥頭、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

12. 黃瓜四季豆沙拉。 將 680 克去蒂的四季豆煮至軟嫩，約 7 分鐘；瀝乾並沖洗乾淨。加入 1/3 杯橄欖油、1/4 杯紅酒醋、對半切開的聖女果（1 包 2 盎司裝）、切片的小黃瓜、1 個切成薄片的紅蔥頭、鹽和胡椒粉；攪拌均勻。

13. 辣豆沙拉。 將1磅冷凍黑眼豆放入沸水中煮約5分鐘；瀝乾。加入1個切丁的紅甜椒、1杯切丁的火腿、1/2杯切碎的細香蔥、1/4杯橄欖油、1/4杯蘋果醋、1/4杯醃墨西哥辣椒片（加2湯匙醃汁）、鹽和胡椒粉；攪拌均勻。


14. 玉米豆沙拉。 將1/4杯橄欖油、2茶匙蜂蜜和3個青檸的汁攪拌均勻。加入2罐16盎司的黑豆（瀝乾水分）、1杯解凍的玉米粒、1個切丁的甜椒、1把切碎的蔥、1/2杯香菜、鹽和胡椒粉；攪拌均勻。加入1個切丁的酪梨。

15. 西南風味米飯沙拉。 將1又1/2杯米放入3杯沸水中，蓋上鍋蓋，加入1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，煮約18分鐘；放涼。加入1又1/4磅罐裝紅腰豆（已沖洗乾淨）、半切片紅洋蔥、1/4杯切碎的香菜、1個切碎的墨西哥辣椒、1/3杯橄欖油、2湯匙萊姆汁、鹽和胡椒粉；攪拌均勻。


16. 山核桃米飯沙拉。 將2杯糙米放入4杯沸水中，蓋上鍋蓋，煮45-50分鐘，最後5分鐘加入1杯切碎的青豆。放涼。加入1杯切碎的混合香草和1杯烤鹹山核桃碎、1/3杯橄欖油、1個檸檬的汁、鹽和胡椒粉；攪拌均勻。

17.藜麥蘆筍沙拉。 將1.5杯藜麥放入3.5杯沸水中，蓋上鍋蓋煮約15分鐘；放涼。將1杯冷凍利馬豆蓋上鍋蓋煮約11分鐘，最後3分鐘加入1束切片蘆筍；沖洗乾淨。將藜麥與1/4杯切碎的薄荷葉、1/4杯橄欖油、1顆檸檬的汁、鹽和胡椒拌勻。


18.藜麥柳橙沙拉。 將1.5杯藜麥放入3.5杯沸水中，蓋上鍋蓋煮約15分鐘；放涼。加入一把切碎的蔥、1個切片的茴香、1個柳橙的瓣、1/4杯橄欖油和1/4杯柳橙汁、鹽和胡椒粉；拌勻。撒上茴香梗和葉子。

19. 塔布勒。 將1杯碾碎的乾小麥放入2杯沸水中，蓋上鍋蓋，煮約20分鐘；放涼。加入5束切碎的歐芹、2杯切碎的羅馬生菜、3個切丁的聖女果、4根切碎的青蔥、1/2杯橄欖油、1/4杯檸檬汁和1/4杯切碎的薄荷；攪拌均勻，並用鹽調味。


20. 花椰菜塔布勒沙拉。 製作塔布勒沙拉（第19步），用一顆磨碎的生花椰菜代替碾碎的乾小麥。使用2束歐芹。

21.咖哩蒸粗麥粉沙拉。 將2杯蒸粗麥粉和2杯沸水、1/2杯黃葡萄乾和1/2杯切丁的杏乾、1茶匙咖哩粉和1茶匙鹽混合；蓋上蓋子靜置10分鐘。冷卻。加入1杯切碎的歐芹、1/2杯切碎的烤開心果和杏仁（切成楔形）、1/4杯芒果酸辣醬和橄欖油，以及2個橙子的汁；攪拌均勻。

22. 摩洛哥沙拉配庫斯庫斯。 將1又1/2杯蒸粗麥粉、3/4茶匙孜然粉、香菜粉、肉桂粉和鹽，以及1又1/2杯沸水混合；蓋上蓋子靜置10分鐘。冷卻。將1磅（450克）切片胡蘿蔔煮4分鐘；瀝乾水分。加入蒸粗麥粉、1又1/4磅（425克）罐裝鷹嘴豆（已沖洗乾淨）、1/4杯切碎的青橄欖、1/4杯香菜、橄欖油、1個檸檬的汁、鹽和胡椒粉；攪拌均勻。

23. 珍珠大麥蘑菇沙拉。 將 2 杯珍珠大麥放入 6 杯沸水中，蓋上蓋子，煮約 45 分鐘；放涼。加入 8 盎司切成四瓣的櫻桃番茄和 8 盎司切片的克里米尼蘑菇，1/4 杯切碎的歐芹和橄欖油，3 湯匙紅酒醋，1 茶匙伍斯特沙司，鹽和胡椒粉；攪拌均勻。

24. 斯佩爾特小麥配抱子甘藍。 將2杯斯佩爾特小麥放入8杯沸水中煮40分鐘，偶爾攪拌；瀝乾水分並冷卻。與4杯切碎的抱子甘藍、1杯切碎的烤核桃、半個切片的紅洋蔥、半杯橄欖油、1個檸檬的皮屑和汁、鹽和胡椒粉拌勻。

25. 烤蔬菜配保加利亞小麥。 將1杯碾碎的乾小麥放入2杯沸水中，蓋上鍋蓋，煮約20分鐘；放涼。將1根切片的櫛瓜、1個切片的甜椒、半切片的茄子和1顆紅洋蔥與橄欖油、鹽和胡椒拌勻。以中火烤製，翻面，直至變軟，約8分鐘。將煮好的乾小麥與半杯切碎的歐芹、半杯碎羊乳酪、四分之一杯紅酒醋、四分之一杯橄欖油以及鹽和胡椒粉拌勻。

26. 扁豆沙拉。 將2杯法國扁豆放入6杯沸水中煮約25分鐘；放涼。將1/2杯橄欖油、1/4杯檸檬汁、1瓣磨碎的大蒜、1茶匙孜然粉和1/2茶匙香菜粉攪拌均勻。將調好的醬汁與扁豆、1個切丁的紅甜椒、1/2個切丁的紅洋蔥、1/2杯切碎的歐芹、鹽和胡椒粉拌勻。


27. 地中海鷹嘴豆沙拉。 將 2 罐 14 盎司的鷹嘴豆（沖洗乾淨）、2 個切丁的番茄、1/2 杯碎羊乳酪和 1/2 杯切碎的卡拉馬塔橄欖、1/4 杯切碎的歐芹和薄荷、6 湯匙橄欖油、3 湯匙紅酒醋、鹽和胡椒粉混合在一起。

28. 西班牙花椰菜沙拉。 將2個切碎的花椰菜與橄欖油、鹽和1又1/2茶匙煙燻辣椒粉拌勻；在420°F（220°C）下烤20分鐘。冷卻。加入1又1/4磅（425克）罐裝鷹嘴豆（已沖洗乾淨）、1/2杯切碎的歐芹和皮基略辣椒，以及2湯匙雪莉酒醋和2湯匙橄欖油；拌勻並用鹽調味。

29. 西蘭花芝麻沙拉。 將2顆青花菜（掰成小朵切碎）蒸5分鐘，直到變軟。加入2湯匙醬油、2湯匙芝麻油、芝麻和1個切片的紅辣椒；攪拌均勻，並用鹽調味。

30. 羽衣甘藍李子沙拉。 將 1/3 杯橄欖油、2 湯匙香醋、1 湯匙第戎芥末醬和 1 湯匙蜂蜜攪拌均勻。加入 2 束切碎的羽衣甘藍、1 磅切片李子、1 杯切碎的山核桃、1/2 個切片的紅洋蔥、4 盎司碎山羊奶酪、鹽和胡椒粉；拌勻。


31. 甜菜根沙拉。 將6個切片的熟甜菜根、1/2杯切碎的開心果和歐芹、1/4杯雪莉醋和橄欖油混合；加鹽調味。撒上碎山羊起司。

32. 橄欖沙拉。 將 3 杯切碎的什錦橄欖、2 顆切碎的羅馬生菜心、1 杯切碎的罐裝蔬菜、1/3 杯切碎的歐芹、芹菜和烤紅椒、3 湯匙橄欖油、1 湯匙紅酒醋、鹽和胡椒粉混合在一起。

33. 烤茄子沙拉。 將2個大茄子烤25分鐘，期間翻面。對半切開；挖出茄肉並切片。加入3湯匙檸檬汁、3湯匙橄欖油、3湯匙洋蔥碎和3湯匙香菜碎；拌勻並加鹽調味。


34. 潘札內拉麵包。 將 8 杯烤過的厚皮麵包丁、4 盎司切碎的番茄、1/2 個切片的紅洋蔥、1 杯撕碎的羅勒、2/3 杯橄欖油、1/4 杯酸豆和紅酒醋、鹽和胡椒粉混合在一起。


35. 卡普雷塞。 將 900 克切碎的什錦番茄、450 克切丁的馬蘇里拉起司、1 杯切碎的芹菜和羅勒、1/3 杯橄欖油、2 湯匙紅酒醋、鹽和胡椒粉混合在一起。


36. 番茄香草沙拉。 將 850 克櫻桃番茄（切半）、400 克罐裝棕櫚芯（洗淨切碎）、1/2 杯切碎的新鮮香草和 1/2 杯碎山羊奶酪、3 湯匙橄欖油、1 個檸檬的汁、鹽和胡椒粉混合在一起。

37. 田園番茄沙拉。 將 2 磅切碎的番茄、2 個切碎的古巴辣椒和 2 個去皮黃瓜、1 個切丁的小洋蔥、1/2 杯切碎的歐芹、1/4 杯橄欖油、2 湯匙檸檬汁和 2 湯匙紅酒醋混合；用鹽調味。

38. 西葫蘆胡蘿蔔沙拉。 用削皮器將4根胡蘿蔔和4根櫛瓜削成薄片。加入3湯匙切碎的細香蔥和橄欖油，1顆檸檬的汁，鹽和胡椒粉；攪拌均勻。

39. 經典涼拌高麗菜。 將半杯酸奶油和半杯蛋黃醬、3湯匙蘋果醋、1茶匙糖和半茶匙鹽混合。拌入半份切碎的捲心菜，再加入一杯磨碎的胡蘿蔔和一杯切碎的蔥。


40. 蘋果沙拉。 將1/4杯蛋黃醬、3湯匙蘋果醋和2湯匙切碎的細香蔥混合。與10根芹菜、2個青蘋果（切薄片）、鹽和胡椒粉拌勻。

41. 黃瓜沙拉。 將10根伊朗黃瓜和1顆紅洋蔥（切成薄片）放入濾鍋中，加入鹽巴醃製1小時。沖洗乾淨並拍乾。加入1/4杯蛋黃醬、1/4杯酸奶油、1/4杯切碎的蒔蘿、2湯匙白葡萄酒醋、2茶匙糖、鹽和胡椒；攪拌均勻。

42. 蝦仁玉米沙拉。 將1磅切碎的蝦仁、1磅冷凍玉米粒和1茶匙卡津調味料用橄欖油翻炒。放涼。加入1杯切碎的芹菜、1杯切碎的紅甜椒和1杯切碎的青蔥，3湯匙蘋果醋和3湯匙橄欖油，鹽和胡椒粉；拌勻。

43. 炸地瓜沙拉。 將2.5磅地瓜煮25分鐘。瀝乾水分，放涼，然後去皮切成厚片。拌入橄欖油和鹽；以中高火烤製，翻面，直至變軟，約5分鐘。放涼。將1/4杯蛋黃醬、1/4杯酪乳、1大匙墨西哥辣椒醬和1顆青檸的汁攪拌均勻。與地瓜片、1/2杯切碎的香菜、鹽和胡椒拌勻。


44. 精緻馬鈴薯沙拉。 將 1.1 公斤（2.5 磅）新馬鈴薯（切成四塊）煮約 20 分鐘；瀝乾水分，加入 1 湯匙蘋果醋和 1/2 茶匙鹽拌勻，放涼。將 1/2 杯蛋黃醬、1/2 杯酸奶油、2 湯匙蘋果醋和 1 茶匙糖混合。與馬鈴薯拌勻，加入 3 個切碎的煮雞蛋、1 杯切碎的芹菜、1/4 杯切碎的細香蔥和蒔蘿，以及鹽和胡椒。


45. 培根生菜番茄沙拉。 依照食譜#44製作，省略雞蛋、芹菜和綠葉蔬菜。加入1顆切碎的羅馬生菜、6片切碎的熟培根、1杯切丁的番茄、鹽和胡椒拌勻。

46. 馬鈴薯沙拉佐水牛城辣醬。 將 1.1 公斤（2.5 磅）新馬鈴薯（切成四塊）與橄欖油和鹽拌勻。放入預熱至攝氏 200 度（400 華氏度）的烤箱中烘烤約 35 分鐘。冷卻。將蛋黃醬、酸奶油、布法羅辣醬和藍紋起司碎各 1/3 杯混合。與馬鈴薯拌勻，加入 1 杯胡蘿蔔丁和 1 杯芹菜丁；最後用鹽調味。

47. 馬鈴薯沙拉佐香蒜醬。 將 1.1 公斤切丁的育空黃金馬鈴薯煮約 15 分鐘，最後 3 分鐘加入 230 克切碎的青豆；瀝乾水分。將 300 克羅勒、半杯磨碎的帕瑪森起司、半杯橄欖油、三分之一杯烤松子、1 瓣蒜和 1 顆檸檬的汁一起打成泥狀。將馬鈴薯泥、青豆、300 克對半切開的櫻桃番茄、鹽和胡椒粉拌勻。

48. 法式馬鈴薯沙拉。 將 1.1 公斤（2.5 磅）新馬鈴薯（切成四塊）煮約 20 分鐘；瀝乾水分。將 1/3 杯橄欖油、1/4 杯白酒醋、1 湯匙第戎芥末醬、1 茶匙糖、鹽和胡椒混合。將馬鈴薯和 2 個切片的青蔥拌勻。放涼。拌入 1 杯切碎的綜合香草。

49. 德式馬鈴薯沙拉。 將 1.1 公斤（2.5 磅）新馬鈴薯（切成四塊）煮約 20 分鐘；瀝乾水分。將 1/3 杯橄欖油、3 湯匙顆粒芥末、3 湯匙白葡萄酒醋和 1 湯匙糖混合。與馬鈴薯、2 杯酸菜、3 根切碎的青蔥、1 茶匙孜然、鹽和胡椒粉拌勻。

50. 馬鈴薯香腸沙拉。 將 1.1 公斤（2.5 磅）切成厚片的新馬鈴薯煮約 10 分鐘；瀝乾水分。將 3 根切片的乾醃西班牙香腸煎至棕色，約 10 至 12 分鐘。將 1/2 杯蛋黃醬和 1/2 杯切碎的歐芹與 3 湯匙雪莉酒醋混合。將混合物與馬鈴薯、西班牙香腸和 1 杯切碎的芹菜拌勻；用鹽、胡椒粉和煙燻辣椒粉調味。