感恩節南瓜派

投票數： 5

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

在美國，南瓜派是秋冬季節備受歡迎的甜點，酥脆的餅皮上鋪著濃鬱的餡料。它也是周日下午茶的絕佳選擇，讓您能以如此美味的方式品嚐到這種健康的蔬菜。製作餅皮需要麵粉、奶油和起酥油的混合物以及少許糖。餡料則由南瓜泥、雞蛋和無糖煉乳攪拌而成。肉桂、生薑、肉荳蔻和少許丁香的加入，為香甜的南瓜注入了迷人的香氣，即使在烘烤過程中，這香氣也足以令人垂涎欲滴。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
1大匙糖
0.5茶匙鹽
2大匙冷藏人造奶油
6大匙冷藏無鹽奶油，切成1公分見方的小塊
2 湯匙冰水，視需要添加更多

填充

2根肉桂棒
1罐（340公克）無糖煉乳
1茶匙薑粉
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙丁香粉
1 罐（425 克）南瓜泥
3/4 杯糖
1/4茶匙鹽
2個大雞蛋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕層將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中。加入起酥油和3湯匙奶油，高速攪打至奶油呈小顆粒狀。加入剩餘的奶油，攪打至形成豌豆大小的顆粒。加入冰水，攪打幾次使其混合均勻。若麵團用手捏不成團，每次加入1/2湯匙冰水，直到麵團成型。將麵團取出放在保鮮膜上，揉成圓餅狀，緊緊包裹。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到變硬。
在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將其放入直徑22公分（9吋）的派盤中。將多餘的麵團折到派盤底部；用叉子壓緊邊緣。放入冰箱冷藏至變硬，冷凍20分鐘或冷藏1小時。

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在派盤內鋪上烘焙紙或錫紙，並放上派石或乾豆。烘烤至邊緣呈金黃色，約 25 分鐘。取出烘焙紙和派石，繼續烘烤至金黃色，約 10-15 分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。
同時，準備餡料。將肉桂棒掰成兩半，放入中型平底鍋中，以中火加熱。翻炒約5分鐘。加入無糖煉乳、薑末、肉荳蔻粉和丁香粉，繼續翻炒至煉乳沸騰，約4至5分鐘。關火，靜置15分鐘。取出肉桂棒，加入南瓜泥、糖和鹽；攪拌至順滑。最後拌入雞蛋。
將餡料倒入冷卻後的派皮中，烘烤至餡料凝固且中心不再濕潤，約 50-60 分鐘。如果派皮上色過快，可用錫箔紙輕輕蓋住。將烤好的派轉移到晾架上，完全冷卻。

食譜南瓜派。