巧克力辮子
投票數： 2
時間： 4小時。
複雜： 平均的
數量： 2 個辮子髮髻
複雜： 平均的
數量： 2 個辮子髮髻
巧克力巴布卡是一種用酵母麵團製成的扭結麵包卷，內餡是巧克力，通常在聖誕節或復活節等特殊場合烘焙。製作過程雖然耗時，但成品絕對值得。這款麵包捲蓬鬆柔軟、濕潤可口，切開後層層疊疊的扭結造型更是賞心悅目。餡料由融化的巧克力、奶油和奶油製成，烘烤前還會撒上巧克力碎。烤好的巧克力巴布卡淋上糖漿，浸泡片刻，定會讓您驚喜不已。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 0.5 杯全脂牛奶，室溫
- 1/3 杯糖 + 一小撮
- 4.5 杯優質麵粉 + 額外準備一些用於工作
- 4個大雞蛋
- 1.5茶匙鹽
- 1茶匙香草精
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
- 145克無鹽奶油，室溫
填充
- 0.5 杯糖
- 3/4 杯濃奶油
- 一小撮鹽
- 1大匙黑巧克力碎
- 110公克無鹽奶油，室溫軟化，切成小塊
- 2茶匙香草精
食材
- 0.5 杯優質麵粉
- 3大匙糖
- 1大匙無糖可可粉
- 一小撮鹽
- 4大匙無鹽奶油，室溫
- 1/3 杯迷你巧克力片
糖漿
- 4大匙無鹽奶油，室溫
- 3/4 杯糖
- 3/4 杯水
- 烹飪噴霧
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團將牛奶倒入液體量杯中，撒入酵母；加入一小撮糖，靜置約 7 分鐘，直到起泡。
- 在一個大碗裡，將麵粉、剩餘的1/3杯糖、雞蛋、酵母、鹽、香草精、肉荳蔻和檸檬皮屑混合。用木匙攪拌並揉成麵團。
- 將麵團取出放在操作台上，揉至柔軟光滑，約5分鐘。分三次加入奶油，如果麵團太粘，可以撒些麵粉。將麵團轉移到大碗中，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵約1小時30分鐘。
- 將麵團排氣，再用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏過夜。
- 準備餡料將糖、鮮奶油和鹽放入平底鍋中煮沸。倒入碗中，加入黑巧克力碎、奶油和香草精。攪拌至順滑有光澤。冷卻至室溫。
- 準備配料在另一個碗中，將麵粉、糖、可可粉和鹽攪拌均勻；用手指將黃油拌入麵粉中，直到混合物呈碎屑狀並帶有黃油塊。拌入迷你巧克力片；將酥粒放在一旁備用。
- 將捲餅捲起來將麵團切成兩半。用擀麵棍將每一半擀成 30x40 公分的長方形。
- 用抹刀將餡料均勻塗抹在兩層皮上，直到邊緣。
- 將每個長方形麵團沿著長邊捲成緊實的捲。用保鮮膜包裹每個卷，放入冰箱冷藏15分鐘。
- 將捲餅展開；將每個捲餅縱向切成兩半。
- 從中間開始，將兩半麵團扭轉幾次。
- 在兩個9×5吋的吐司模具中噴上烹飪噴霧，鋪上烘焙紙，然後在烘焙紙上噴上起酥油。將一層面條麵團放入每個模具中。蓋上保鮮膜，醒發1小時30分鐘。
- 烤巴布卡蛋糕將烤箱預熱至攝氏175度。在每個麵包卷上刷上奶油，撒上食材。
- 烤至金黃色，約45分鐘。
- 同時，準備糖漿。將糖和水放入平底鍋中；邊攪拌邊煮，直到糖完全溶解。放涼。將麵包捲從烤箱中取出，立即用木籤在每個麵包卷上紮幾個孔。將1又1/4杯糖漿均勻地淋在每個麵包捲上。
- 靜置 10 分鐘後，將巴布卡蛋糕從烤盤中取出，撕掉烘焙紙，放在金屬架上完全冷卻。
類別：
食譜集
類似食譜
