慢燉鍋巧克力熔岩蛋糕

投票數： 1

時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 253，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 25 G.，纖維 1 G.，膽固醇 98 毫克鈉 69 毫克糖 20 G.

網路上有很多慢燉鍋巧克力熔岩蛋糕（又稱熔岩蛋糕）的食譜，但這個版本與眾不同之處在於，它用紅糖和玉米澱粉的混合物代替了糖粉。這為蛋糕增添了一絲焦糖風味，而用高壓鍋而非烤箱烹飪時，焦糖風味往往難以完全保留。蛋糕的口感堪稱完美：外層是鬆軟的海綿蛋糕，裡面則是濃鬱的巧克力熔岩蛋糕。巧克力愛好者一定會愛不釋手！食用時撒上糖粉，並以新鮮莓果點綴。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2大匙砂糖
110公克無鹽奶油，切成薄片
0.5 杯半甜巧克力顆粒（約 85 克）
0.5 湯匙黑巧克力顆粒（約 85 克）
1/3 杯淺棕糖
1/4茶匙粗鹽
2茶匙玉米澱粉
1/4 杯 + 1 湯匙優質麵粉
2個大雞蛋 + 2個大蛋黃
2茶匙香草精
糖粉，用於撒在表面
特殊設備：6-8 公升多功能鍋；4 個耐高溫烤盅，每個容量 180 毫升（直徑約 8.5 公分）。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：黑巧克力，半甜巧克力，巧克力碎（顆粒），蛋，紅糖，澱粉

按照食譜烹調這道菜：

將四個容量為 6 盎司（180 毫升）、直徑約 3.5 英吋的耐熱烤碗輕輕噴上烹飪噴霧。在每個烤碗中撒入 1.5 茶匙砂糖，輕輕晃動烤碗，使砂糖均勻覆蓋內壁。抖掉多餘的砂糖，然後將烤碗放在一旁備用。
在一個中等大小的碗中，將奶油和所有巧克力混合，以 15 秒為間隔放入微波爐加熱，每次加熱後用矽膠刮刀攪拌，直到巧克力完全融化，加熱時間為 1 至 1 分半鐘。

立即拌入紅糖，然後冷卻5分鐘。在一個小碗中，混合鹽、玉米澱粉和麵粉。將全蛋、蛋黃和香草精加入巧克力混合物中，攪拌至順滑有光澤。加入麵粉混合物，揉成一個厚麵團。
將麵糊平均分配到4個準備好的烤碗中。用錫箔紙將每個烤碗蓋緊。
將1.5杯水倒入多功能鍋中，然後將蒸架放入鍋內，並將烤碗放在蒸架上。按照製造商的說明蓋上鍋蓋，準備使用多功能鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調10分鐘（請參閱註）。
程序結束後，請按照製造商的說明快速釋放壓力，並等待程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開並取下蓋子。
用夾子小心地將烤盅從慢燉鍋中取出，然後揭開錫箔紙。靜置10分鐘。蛋糕表面應該呈現不透明狀，但如果看起來還沒完全熟透，就讓它們冷卻一會兒，它們就會繼續熟透。
用小刀小心地沿著每個蛋糕的邊緣劃一圈，然後小心地將蛋糕倒扣在盤子上。撒上糖粉，趁熱享用。

筆記

多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。