鵝卵石火雞派
投票數： 1
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款餡餅是用鑄鐵煎鍋烤製的，既適用於爐灶也適用於烤箱。首先，在爐灶上用煎鍋烹調餡料，餡料包括切碎的火雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、青豆和香料。為了方便製作，可以先將火雞胸肉放入烤箱預烤，或使用節日剩餘的火雞肉。然後將餡料鋪在餅乾上——餅乾麵團製作起來既快速又簡單——最後將餡餅放入烤箱烘烤。享用時，可搭配一盤餡料和一個金黃色的麵包卷，麵包卷蘸著美味的肉汁尤其可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
填充
- 淋上橄欖油
- 2個大洋蔥（1個切成楔形，1個切丁）
- 1 半塊帶皮去骨火雞胸肉，重 1.1 公斤。
- 3枝百里香 + 2茶匙切碎的百里香
- 4大匙無鹽奶油
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 1/4 杯優質麵粉
- 2杯低鈉雞湯或火雞湯
- 0.5 杯全脂牛奶
- 1 杯冷凍青豆
食材
- 1.5 杯優質麵粉
- 0.5 杯玉米粉
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 2茶匙泡打粉
- 2茶匙糖
- 1/4茶匙小蘇打
- 90克冷藏無鹽奶油，切丁
- 1 杯優格或克菲爾，或略少一些
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備餡料：
將烤箱預熱至 190°C (375°F)，並在烤盤上噴上一層橄欖油。將洋蔥片鋪在烤盤底部，放上火雞胸肉。加入百里香，用鹽和黑胡椒粉充分調味，並淋上橄欖油。烤至插入雞胸肉最厚部位的溫度計顯示溫度達到 74°C (165°F)，約需 45 分鐘。冷卻後，將火雞撕成絲，去除雞皮。您應該得到大約 4 杯肉絲。 - 在一個大的鑄鐵煎鍋中，用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔丁、芹菜丁、百里香、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟，約7分鐘。拌入芥末，然後將麵粉撒在蔬菜上。繼續翻炒至麵粉呈金黃色，約2分鐘。
- 加入高湯、牛奶和火雞絲，煮沸。轉小火慢燉至湯汁略微濃稠，約3分鐘。關火，依口味加入鹽和胡椒調味。
- 準備配料：
在一個中等大小的碗中，將麵粉、玉米粉、蔥花、泡打粉、糖、3/4茶匙鹽、小蘇打和少許現磨黑胡椒粉攪拌均勻。用糕點攪拌器或手指將奶油揉入麵粉混合物中，直到呈現粗粒狀。加入3/4杯酪乳，攪拌至麵團成型。如果麵團看起來太乾，可以逐漸加入最多1/4杯酪乳，並繼續攪拌。 - 將豌豆拌入火雞餡料。用湯匙舀出約14團麵糊放在餡料上。將烤盤放入烤箱，烘烤至表面蓬鬆金黃，約25分鐘。靜置5分鐘後即可食用。
類別：
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