石榴釉豬肉
投票數： 1
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道淋上酸甜石榴醬汁的烤豬肉是一道充滿節日氣氛的佳餚，定能為您的新年和聖誕節晚餐增添光彩。烤這道菜時，請選擇帶骨豬裡肌肉，這會讓您的主菜看起來更加精緻。為了確保均勻受熱，請在處理生肉前將其恢復至室溫。首先，將肉桂丁香混合物塗抹在豬裡肌肉上，然後放入烤箱烘烤。當豬肉烤至半熟時，開始刷上石榴醬汁，使其表面形成一層美味黏稠的脆皮。將烤好的豬肉切成小餅，搭配剩餘的石榴醬汁一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊有8根骨頭的豬裡肌肉，重2.7-3.2公斤，骨頭已清理乾淨
- 2根胡蘿蔔，縱向切成兩半
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙丁香粉
- 1湯匙+1/4茶匙粗鹽
- 2杯石榴汁
- 4枝新鮮百里香
- 3大匙楓糖漿
- 2大匙顆粒芥末醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 烹調前30分鐘將豬肉從冰箱取出。
- 將烤箱預熱至攝氏175度。將烤架放在烤箱最下層。
- 將胡蘿蔔對半切開，放入小烤盤底部。
- 將豬肉上厚厚的油脂剔除乾淨。在豬肉表面劃出間隔約2公分的淺十字刀。在一個小碗中，混合肉桂、丁香和1湯匙鹽。將香料混合物均勻地塗抹在整塊豬裡肌肉上。將豬裡肌肉放在紅蘿蔔上，加入半杯水。烤製1小時，如果烤盤看起來太乾，可以再加半公分的水。
- 同時，將石榴汁和百里香放入小鍋中。用中火加熱，煮至濃縮一半，約15分鐘。加入楓糖漿和芥末，繼續煮至混合物略微濃稠，約3-4分鐘。加入剩餘的1/4茶匙鹽，取出百里香。
- 在豬肉上刷上石榴醬，烤至內部溫度達 125°F (49°C)，再烤 30 分鐘。將烤肉從烤箱中取出，並將烤箱溫度提高到 450°F (230°C)。
- 再次在烤肉上刷上石榴醬。放回預熱好的烤箱，再烤20分鐘，每隔5-10分鐘刷一次石榴醬，直到肉的內部溫度達到130°F (57°C)，並且烤肉表面均勻地裹上醬汁。將烤肉取出放在盤子上，靜置10分鐘。將烤盤中剩餘的肉汁倒入醬汁中，以中火煮至微沸。攪拌均勻。將烤肉切成小肉餅，淋上醬汁即可享用。
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