啤酒烤豬肉佐辣味涼拌高麗菜
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時間： 1小時30分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
烤製前，將豬裡肌用淡啤酒、辣椒粉和香料混合而成的醃料醃製數小時。立即將部分醃料倒入涼拌高麗菜沙拉醬中。烤好的豬肉鮮嫩多汁，風味十足。切成小塊，搭配涼拌高麗菜沙拉，淋上用健力士黑啤酒調製的美味醬汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 1.3公斤豬裡肌
- 1 瓶（0.33 毫升）淡色艾爾啤酒（最好是 Bass 牌）
- 0.5茶匙五香粉
- 1/4茶匙辣椒粉
釉
- 1茶匙橄欖油
- 1個小甜洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 瓶（0.33 毫升）黑啤酒（最好是健力士黑啤酒）
- 1 杯深紅糖
- 1大匙蜂蜜
- 1茶匙切碎的去皮薑
- 0.5茶匙玉米澱粉
沙拉
- 1/4 杯醬油
- 2湯匙蜂蜜
- 1瓣蒜，切碎
- 0.5茶匙切碎的去皮薑
- 半顆高麗菜，切絲
- 2個中等大小的甜椒（紅色、橘色和/或黃色），切成薄片
- 2根胡蘿蔔，擦絲或切條
- 1顆大甜洋蔥，切成四瓣，再切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備豬肉混合麥芽啤酒， 中式調味料在一個大的密封袋中，加入適量的辣椒粉、鹽和黑胡椒粉。留出1/4杯醃料醃製高麗菜。將豬肉放入袋中，攪拌均勻。放入冰箱冷藏2-6小時。
- 準備釉料平底鍋中火加熱橄欖油。加入洋蔥和大蒜，炒至金黃色，約2分鐘。加入1大匙黑啤酒和1大匙紅糖，翻炒4分鐘。加入2湯匙以外的大部分黑啤酒、蜂蜜、剩餘的3/4杯加3湯匙紅糖以及薑末。中火煮沸，不斷攪拌，然後轉小火慢燉15至20分鐘，直至湯汁減少一半。將剩餘的2湯匙黑啤酒與玉米澱粉混合在一個碗中；慢慢攪拌至糖漿中，煮2分鐘。關火，冷卻。
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。將豬肉從醃料中取出，放入烤盤。烘烤至插入裡肌肉中心的溫度計顯示 160°F (71°C)，約 35-45 分鐘。取出後放在砧板上靜置 5 分鐘。
- 準備高麗菜沙拉同時，在一個大碗中，將醬油、蜂蜜、大蒜和薑混合。拌入剩餘的1/4杯醃料。加入高麗菜、甜椒、胡蘿蔔和洋蔥，攪拌均勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘，直至食用。
- 將豬肉切片，與涼拌高麗菜一起食用。在豬肉和涼拌高麗菜上淋上醬汁。
食譜作者 - Sam Betty是最佳啤酒小吃大賽的參賽者。
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