烤豬肉和普羅旺斯燉菜
投票： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 560， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 110 毫克 鈉 250 毫克 糖 0 G.
卡路里 560， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 110 毫克 鈉 250 毫克 糖 0 G.
普羅旺斯燉菜的所有食材——茄子、櫛瓜、番茄和青蔥——都要烤至表面出現誘人的烤痕，然後像沙拉一樣拌在一起，搭配烤豬排一起食用。豬排事先用薑汁醃製，然後烤製，表面塗上一層用紅糖、薑和紅辣椒碎製成的濃稠香辣醬汁。一部分醬汁可以用來裝飾這道菜。烤豬裡肌也只要幾分鐘，很快，你就能享用到一道風味濃鬱的美味佳餚。這道菜非常適合野餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊取自豬腰肉中部的天然無骨豬排（厚2公分；每塊170公克）
- 1/4 杯紅糖
- 7公分長的薑根，去皮切薄片
- 1/4 杯橄欖油 + 額外一些用於燒烤
- 少許紅辣椒碎
- 1/3 杯紅酒醋
- 1 個小茄子或半顆大茄子，切成 1 公分厚的圓片。
- 1 個西葫蘆，縱向切成兩半，再切成 0.5 公分厚的片。
- 1 把蔥，去除根部
- 1 杯櫻桃番茄
- 1/4 杯新鮮羅勒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。在一個大碗中，混合1杯溫水、2湯匙鹽、1大匙紅糖和一半的薑末；攪拌至糖和鹽完全溶解。放入豬排，並用冷水完全浸沒。浸泡10分鐘。瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾肉表面的水分，然後用鹽調味。
- 同時，在小煎鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油。加入剩餘的薑末和紅辣椒碎，翻炒至薑末發出滋滋聲，約2分鐘。加入醋和剩餘的3湯匙紅糖。邊攪拌邊煮，直到醬汁濃稠，約3至5分鐘。取2湯匙醬汁放入小碗中，用於塗抹烤肉；剩餘的醬汁備用。
- 在烤架上刷一層橄欖油。在一個大碗中，將茄子、櫛瓜、蔥和番茄與剩餘的2湯匙橄欖油拌勻，並撒上鹽調味。將蔬菜烤至軟嫩，每面烤3-5分鐘；將蔥取出放在砧板上，並將剩餘的蔬菜放入大碗中。將豬排烤至全熟且酥脆，每面烤4-6分鐘，在烤製的最後幾分鐘刷上預留的醬汁。
- 將蔥切碎，與羅勒一起加入蔬菜中。將剩餘的醬汁塗抹在肉餅上。與蔬菜一起食用。
類別：
食譜集
類似食譜
