時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

整塊豬肩肉先煎至金黃，再用蘋果醬慢燉，蘋果醬會在肉的表面慢慢形成一層濃稠的釉面。豬肉鮮嫩多汁，風味十足。搭配涼拌高麗菜和蘋果一起享用。

原料：

豬肉

• 2湯匙橄欖油
• 1 公斤重的去骨豬肩肉。
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1顆大洋蔥，切成薄片
• 1.5 杯蘋果汁
• 0.5 杯蘋果醬
• 1/4 杯淡鹽醬油
• 2湯匙淺棕色糖
• 2大匙蘋果醋

蘋果涼拌高麗菜

• 1 杯切碎的白甘藍
• 1 杯切成細絲的紅色高麗菜
• 0.5 杯磨碎的胡蘿蔔
• 4根青蔥，切成薄片
• 2個青蘋果，切成條狀
• 0.5 杯蛋黃醬
• 0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
• 2大匙顆粒芥末醬
• 1大匙蜂蜜
• 2茶匙蘋果醋
• 兩小撮粗鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 蘋果醬（果泥）， 白菜， 蘋果， 蜂蜜， 全麥芥末

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏150度。
步驟 2
• 豬肉：
  
  在大號荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將豬肩肉用鹽和胡椒調味。放入鍋中，每面煎約5分鐘，共煎15-20分鐘。將豬肉盛出放在盤中備用。倒掉鍋中析出的油脂，然後將鍋子放回爐上。
步驟 3
• 將大蒜和洋蔥放入鍋中，翻炒至洋蔥略為變軟，約2分鐘。加入蘋果汁，將鍋底的焦糊物刮下來。
第四步
• 刮掉鍋底的焦糊部分。加入蘋果醬、醬油、紅糖和醋，攪拌均勻。小心地將豬肉放回鍋中，蓋上鍋蓋。將鍋子放入烤箱，小火慢燉至豬肉非常軟爛，大約需要3小時。
第五步
• 蘋果涼拌高麗菜：
  
  同時，將高麗菜、胡蘿蔔、蔥和蘋果放入大碗中。在一個小碗中，將蛋黃醬、歐芹、芥末、蜂蜜、醋和鹽攪拌均勻。將調味醬倒入沙拉中，充分拌勻。
步驟 6
• 豬肉煮熟後，小心地揭開蓋子，直接從砂鍋中盛出。切片後與煮肉的湯汁和沙拉一起食用。

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