石榴釉香料閹雞
投票數： 1
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司
節慶餐桌上，與其烤普通的雞，不如烤一隻閹雞。這隻肉質鮮嫩的公雞絕對能滿足一大群人的胃口。或者，您也可以用一隻小火雞。將雞身塗抹上香料混合物，放入冰箱冷藏過夜。第二天，將閹雞放在烤盤的烤架上，先將雞胸朝下烤，再將雞胸朝上烤，期間要不時地用烤盤裡的汁水澆淋，使雞皮酥脆。烤好前幾分鐘，在雞身上刷上一層用石榴糖漿和第戎芥末混合而成的釉料。烤出來的雞鮮嫩多汁，風味十足，表面還裹著一層香甜酥脆的外皮。將雞切片，佐以烤盤裡的汁水一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻去內臟的閹雞或火雞，重量為3.5-4公斤。
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙芫荽粉
- 2茶匙肉桂粉
- 2茶匙茴香籽粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2頭大蒜，橫向切成兩半
- 2個檸檬，切成兩半
- 0.5湯匙石榴糖漿
- 2茶匙第戎芥末醬
- 3杯淡鹽雞湯
- 1顆大洋蔥，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，混合橄欖油、孜然、香菜籽、肉桂、茴香粉和辣椒粉。用廚房紙巾將烤肉拍乾，放在烤盤上。將香料油塗抹在烤肉的表皮和內部。內外撒上鹽和黑胡椒粉調味。將大蒜和檸檬塞入烤肉中。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏一夜。
- 烤製前約30分鐘將公雞從冰箱取出。在一個小碗中，混合石榴糖漿和芥末醬，備用。將烤架放在烤箱下層，預熱至攝氏230度（450華氏度）。將烤架放入一個大的烤盤中，刷上橄欖油；在烤盤中加入雞湯和洋蔥。將公雞胸部朝下放在烤架上。烤至雞皮呈金黃色，約30分鐘。
筆記
閹雞比普通雞大，非常適合招待多人。您也可以烤一隻小火雞代替。。 - 將閹雞從烤箱中取出，並將烤箱溫度降至 375°F (190°C)。用木匙插入閹雞腹腔，小心地將其翻面，使雞胸朝上。刷上烤盤中的汁液。繼續烘烤，每隔 30 分鐘刷一次汁液，直到雞皮呈金黃色，且插入雞腿的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，大約需要 1 小時 30 分鐘至 1 小時 45 分鐘。在烘烤結束前 15 分鐘，在閹雞表面刷上一層石榴芥末醬。
- 將烤雞轉移到砧板上，刷上剩餘的石榴醬汁。靜置20分鐘後再切。
- 將烤盤中的汁水倒入油水分離器。將汁水倒入醬汁壺或小碗中，將油脂留在油水分離器中。或者，將汁水倒入量杯中，用湯匙撇去油脂。將烤雞切片，與烤盤中的汁水一起享用。
類別：
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