韓式烤牛肋排
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時間： 4小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
在韓語中，烤排骨（Galbi 或 Galbi）的意思是“肋排”，但這種烤排骨因其獨特的亞洲風味而享譽全球，與普通的烤肉截然不同。它選用的是薄而寬的牛肋排，肉質較短。烤製只需幾分鐘，為了確保排骨鮮嫩多汁、風味十足，需要提前一晚用醬油、紅糖、料酒、洋蔥和其他亞洲傳統香料醃製。烤好的豬肋排可以整塊搭配小菜當主菜，也可以切成小塊帶骨當開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.2公斤韓國牛肋排*
- 1 杯紅糖
- 1 杯醬油
- 0.5 杯水
- 1/4 杯味醂（米酒）
- 1個小洋蔥，去皮磨碎
- 1個小亞洲梨，去皮，磨成細末
- 4湯匙蒜末
- 2大匙黑芝麻油
- 1/4茶匙黑胡椒
- 2根蔥，切成薄片（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉撒上紅糖，拌勻，使其均勻裹上紅糖。在室溫下靜置10分鐘，同時準備醃料。將剩餘的醃料材料混合在一個碗中。將牛肉放入一個大的密封袋中（可能需要兩個）。倒入醃料，擠出多餘的空氣，然後密封。翻轉袋子幾次，確保牛肉均勻裹上醃料。放入冰箱冷藏至少4小時，最好冷藏過夜。
- 將瓦斯烤爐或炭烤爐預熱至中火。瀝乾牛肉上多餘的醃料。將排骨放在烤架上烤，翻面一次，直到達到所需的熟度，每面約烤3-4分鐘。如果喜歡，可以撒上切成薄片的蔥花作為裝飾。
- 可整顆作為主菜，或用廚房剪刀切成小塊當開胃菜。筆記
韓式牛小排在大多數亞洲超市都能買到。這種肉塊由覆蓋著一層薄薄肉的短肋組成。與美式和歐式牛小排（通常是一塊帶骨的厚牛肉）不同，韓式牛小排是沿著肋骨縱向切開的。切出來的肉條大約20-25公分長，一邊有1公分厚的骨頭。切成薄片方便快速燒烤。
食譜作者 - Judiaann Woo是一位美食旅行家和部落客。
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