韓式烤鮭魚
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
韓式烤肉不僅是用韓國傳統香料烤製的肉類或魚類，更是一種獨特的用餐和享用方式。這道菜譜選用的是韓式辣醬烤鮭魚，搭配米飯和烤大白菜。烤製前，先將鮭魚用部分辣醬醃製片刻，剩餘的辣醬留作烤製時塗抹。這樣烤出來的鮭魚會帶有濃鬱的亞洲風味，並呈現出誘人的光澤。最後撒上蔥花、芝麻，淋上少許香濃的芝麻油即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鮭魚和高麗菜
- 700公克帶皮鮭魚柳（中心切塊），切成4塊
- 3湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
- 半大白菜，切成4條長條
- 配菜：切碎的蔥花和烤芝麻
- 煮熟的白米飯，用於佐餐
醬
- 1/4 杯 韓國辣椒醬辣醬
- 2茶匙醬油
- 2茶匙黑芝麻油 + 額外少許用於淋在表面
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 2茶匙糖
- 2茶匙磨碎的鮮薑
- 1小瓣蒜，磨碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醬汁：
在一個小碗裡，將韓式辣醬、醬油、芝麻油、檸檬汁、糖、薑和蒜混合在一起。
準備鮭魚：
取3大匙醬汁倒入大碗中，放入魚塊，將醬汁塗抹均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。將剩餘的醬汁留作塗抹烤魚時使用。 - 將烤架預熱至中高火。在烤架上塗抹一層植物油。將高麗菜塊縱向刷上2湯匙植物油，並撒上鹽和黑胡椒。將魚從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。撒上鹽和黑胡椒，並在魚的兩面都刷上剩餘的1湯匙植物油。
- 將鮭魚皮朝上烤至出現焦脆的烤痕，約4至5分鐘。翻面，刷上預留的醬汁。繼續烤至另一面熟透，約3至5分鐘。同時，將大白菜塊烤至脆嫩，約10分鐘，期間需經常翻面。將魚和高麗菜盛入盤中，撒上蔥花，淋上芝麻油。佐以米飯食用。
類別：
食譜集
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