烤豬肋排佐燒烤醬和可樂

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時間： 2小時20分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

這道菜選用豬裡肌肉質飽滿的豬肋排片。無需事先醃製，但請務必去除每個排骨上的筋膜。首先，用可樂製作燒烤醬，將可樂與醋、紅糖、番茄醬、芥末、大蒜和香料一起慢燉。一部分醬汁用於在烤製過程中塗抹排骨，剩餘的醬汁則留作佐餐。這款醬汁賦予排骨令人驚豔的豐富層次感，甜、酸、鹹三種味道交織融合。排骨先用錫箔紙包裹，遠離炭火烘烤，然後迅速在炭火上煎烤至表面形成一層誘人的光澤脆皮。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

5片豬肋排，取自豬腰肉（總重3.5-4.5公斤），去除筋膜。
1瓶0.6升可樂
2大匙番茄醬
2/3 杯蘋果醋
1/3 杯紅糖
1/3 杯第戎芥末醬
3瓣大蒜，切碎
1大匙伍斯特沙司
3/4茶匙辣椒粉
2湯匙甜椒粉
用植物油塗抹烤架

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按照食譜烹調這道菜：

用可樂製作燒烤醬

取一個中型平底鍋，大火將可樂煮沸。轉小火慢煮至湯汁減少約一半，約5分鐘。加入番茄醬、醋、紅糖、芥末、蒜末、辣椒粉和2茶匙甜椒粉。再次煮沸後轉小火慢煮，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約8-10分鐘。關火，稍稍冷卻。
將烤架預熱至中高火，並準備間接加熱區：如果是炭烤架，將所有木炭耙到一側；如果是燃氣烤架，關閉一半的燃燒器。在一個碗中，混合2湯匙鹽、1湯匙黑胡椒粉和剩餘的辣椒粉。將調味料混合物塗抹在排骨上。將1杯可樂燒烤醬倒入小碗中，然後刷在排骨上。

將每排肋排分別用錫箔紙包裹。必要時可重疊放置，放在烤架溫度較低的一側（間接加熱）。蓋上蓋子烤製，30分鐘後翻面，直到肋排軟爛脫骨，約需1小時至1小時15分鐘。
將排骨從烤架上取下，小心地打開包裝；將滲出的汁水倒入裝有剩餘燒烤醬的平底鍋中。以中火將醬汁煮至微沸，然後繼續煮 5-7 分鐘，直到醬汁濃稠。
將烤架溫度調至中高火。在排骨上刷少許鍋子裡的醬汁，放在烤架上直接烤製，每5分鐘翻面一次，烤至表面酥脆油亮，大約需要20分鐘。將排骨轉移到大的砧板上，靜置5分鐘。沿著骨頭之間的縫隙切開排骨，搭配剩餘的燒烤醬汁食用。

筆記

如果你用炭火烤架烤肋排，你需要1.3-1.8公斤木炭。每隔30分鐘添加一些新的木炭，以保持溫度。