韓式慢燉牛肋排湯
投票數： 4
時間： 6小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道韓式牛肋排湯麵鮮美濃鬱，配上麵條和新鮮蔬菜，風味十足。湯底是用醬油、糖、鮮薑、芝麻油、大蒜和傳統的韓式辣醬（gochujang）熬煮而成，散發著濃鬱的亞洲風味。將鮮嫩多汁的牛肋排放入湯中慢燉，然後按照亞洲碗的樣式，將湯麵盛入碗中，加入牛肉湯、煮熟的米粉、胡蘿蔔絲（為了增添風味，也可以使用韓式胡蘿蔔）、黃瓜片、香菜和青檸角。雖然最後兩種食材在韓國料理中並不常見，但它們卻能完美地襯托出這道菜的美味，令人垂涎欲滴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肋骨
- 12根牛肋骨，裹滿肉（約2.7公斤）
- 4杯淡鹽雞湯
- 1/3 杯醬油
- 1/4 杯糖
- 3大匙新鮮去皮薑末
- 2 湯匙 韓國辣椒醬或參巴醬 + 額外的服務
- 2大匙黑芝麻油
- 4瓣大蒜，切碎
- 1 把大蔥（蔥白和蔥綠分開），切成薄片
麵條和配料
- 300-350克中等粗細的米粉（jantaboon）
- 1根胡蘿蔔，磨碎
- 1顆小黃瓜，切成薄片
- 0.5 杯撕碎的香菜葉
- 2個青檸，切成楔形
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 去除排骨上的皮，然後逆著紋理劃兩刀直至露出骨頭。將排骨放入慢燉鍋中。
- 將醬油、糖、薑、辣椒醬、芝麻油、蒜和蔥白放入高湯中拌勻，淋在排骨上，蓋上蓋子，以火慢煮6小時。
- 上菜前約30分鐘，將米粉放入一碗熱水中浸泡約30分鐘，直到米粉變軟。
- 撇去湯表面的油脂並丟棄。
- 將麵條分裝到6個大淺碗中，淋上湯汁。 （如果需要，可以修剪一下排骨。）將肉均勻地分裝到碗中。佐以胡蘿蔔、黃瓜、香菜、青檸、剩餘的蔥花，以及辣醬（可選）。
類別：
類似食譜
