韓式牛肋骨塔可

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時間： 3小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1301，總脂肪 76 G.，飽和脂肪 30 G.，蛋白質 68 G.，碳水化合物 73 G.，纖維 13 G.，膽固醇 239 毫克鈉 2137 毫克糖 14 G.

Jet Tila的特製醬汁賦予了這些韓式玉米餅令人驚豔的風味。醬汁的主要成分是辣椒醬（gochujang）。這款發酵的紅辣椒醬為牛肉增添了濃鬱鮮美的風味。烤肋排搭配玉米餅和炸過的抱子甘藍絲一起食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紅燒牛肋骨

1.8 公斤無骨牛小排，切成 7 公分長的段。
0.5 杯（100 克）優質麵粉，用於撒在表面
1/4 杯（50 克）奶油
2湯匙植物油，例如菜籽油或葡萄籽油
2個未去皮的紅蔥頭，切成大塊
1根胡蘿蔔，切成大塊
1根芹菜，切成大塊
1瓶（750毫升）乾紅酒，如赤霞珠或梅洛。
4 杯（946 毫升）牛肉湯
2片月桂葉
2 枝歐芹
兩枝新鮮百里香

韓式塔可醬

3湯匙醬油
3大匙糖
2大匙韓國辣醬
2茶匙芝麻油

集會

12張小玉米餅
1大匙植物油
900克抱子甘藍，切碎
半顆黃洋蔥，切碎
手撕牛肋排，參見以上食譜
2個青檸，切成楔形，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

紅燒排骨將烤箱預熱至165°C。

將牛肉塊用鹽和胡椒調味。將牛肉塊輕輕裹上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉；放在一旁備用。在可入烤箱的煎鍋中，以中高火加熱1湯匙奶油和1大匙植物油。將牛肋排塊煎至四面金黃，約10分鐘。根據需要添加更多黃油，使牛肉表面形成酥脆的外皮。
在煎鍋中融化另外1大匙奶油。加入紅蔥頭、胡蘿蔔和芹菜。翻炒至蔬菜變軟，約10分鐘。加入紅酒，刮起鍋底的焦香部分，並將液體收汁至一半。

加入牛肉湯、月桂葉、歐芹和百里香。加牛肉湯至鍋子半滿。煮沸後轉小火慢燉，蓋上嚴實的鍋蓋或錫紙，放入預熱好的烤箱，慢燉至排骨非常軟爛，大約需要2.5-3小時。排骨軟爛後，從烤箱取出，稍微放涼。用叉子將肉撕成小塊，蓋好保溫，待組裝時取出。
韓式塔可醬：

將醬油、糖、韓式辣醬和芝麻油放入碗中攪拌，直到糖完全溶解，混合物變得順滑。醬汁可以提前幾天做好，密封後放入冰箱冷藏保存。
組裝墨西哥捲餅：

在乾煎鍋裡加熱幾張玉米餅。在同一個鍋子裡倒入植物油，然後放入抱子甘藍、切碎的洋蔥，以及少許鹽和胡椒粉，輕輕翻炒。加入一些肉絲和韓國醬汁。不要炒過頭。
在每張玉米餅上舀少量餡料。將墨西哥捲餅配上韓式醬汁和一片青檸即可食用。