韓式烤牛肋排
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
韓式烤排骨（Galbi，韓語意為「肋排」）是將牛肋排醃製後烤製而成。它選用肉質飽滿的牛小排。烤製前，肋排需在醃料中醃製數小時，醃料由醬油、料酒、紅糖、芝麻油、植物油和蒜瓣調製而成。這種混合醃料賦予了肉質令人驚豔的亞洲風味，甜辣交織，風味獨特。醃製好的肋排每面只需烤幾分鐘即可。在韓國，烤排骨通常搭配米飯食用，或用生菜葉包裹著吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯醬油
- 0.5 杯砂糖
- 1/4 杯紅糖
- 1/4 杯料酒
- 2大匙芝麻油
- 2大匙植物油
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1.8-2.2公斤肉牛肋排，厚度0.8厘米，有大理石紋路
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將醬油、白砂糖、紅糖、料酒、芝麻油、植物油和蒜末混合。加入牛肋排，拌勻，使其均勻裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3-4小時（不要醃製太久，否則肉會變乾）。
- 將烤架預熱至高溫。將排骨從醃料中取出，每面烤約 2-3 分鐘（如果排骨厚度小於 0.8 厘米，則烤的時間要短一些）。
食譜作者 - 阿羅哈廚房 - 夏威夷風味餐廳，位於美國亞利桑那州梅薩市
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