濕式燒烤豬肋排
投票數： 6
時間： 6 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用「濕烤」法烹調烤豬肋排，即在烤製過程中不斷刷上醬汁。為了確保菜餚美味誘人，請去除肋排上的結締組織，並修剪掉多餘的部分，使其呈現完美的矩形。這種方法在美國被稱為“聖路易斯式肋排”，因其最初採用這種切割和包裝方式而得名。
用小火慢燉豬肋排，肉質會變得格外鮮嫩多汁。特製的燒烤醬汁更能提升風味，使其口感更加濃鬱。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肋骨
- 1.3 – 1.8 公斤豬肋排
- 60公克調味料，詳見下方配方
燒烤醬
- 900克 番茄醬
- 500毫升水
- 170克紅糖
- 170克白糖
- 1大匙黑胡椒粉
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙芥末粉
- 60毫升檸檬汁
- 60毫升伍斯特沙司
- 250毫升蘋果醋
- 60毫升玉米糖漿
調味料混合物
- 150克辣椒粉
- 60克糖
- 1茶匙洋蔥粉
- 將所有材料混合在一個碗中。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 燒烤醬將所有醬汁材料放入平底鍋或鑄鐵鍋中。以大火煮沸，不斷攪拌以防燒焦。轉小火，敞開鍋蓋慢燉約30分鐘。
- 肋骨同時，將肋排底部切掉，去除多餘的脂肪和筋膜，得到一塊光滑的長方形聖路易斯式肋排。沖洗乾淨，塗上香料混合物，蓋好，放入冰箱冷藏4至12小時。
- 建議以間接加熱方式燒烤，以防止肉品烤焦。前3小時，將排骨肉麵朝上，以120°C (250°F) 的溫度燒烤。然後將溫度提高到150°C (300°F)，繼續烤肉3小時。僅在最後30分鐘塗抹醬汁，以防止烤焦。
類別：
食譜集
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