外皮香脆的烤豬肋排
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8
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份量： 8
這道食譜選用豬裡肌部位的排骨。裡肌肉質更厚實、汁水更豐富、飽足感更強，不僅適合搭配啤酒，作為主菜也十分出色。燒烤前，先去除排骨上的筋膜，塗抹上精心調配的乾醃料，這些香料完美融合，打造出濃鬱均衡的燒烤風味。醃製數小時，最好是過夜。排骨應放在烤架溫度較低的一側烤製，這樣可以長時間慢烤，充分吸收各種燒烤風味。最後烤製的排骨外皮酥脆，香氣四溢，令人垂涎欲滴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 4 片豬肋排，取自豬腰肉（每片約 1 公斤）
- 2/3 杯乾燒烤醃料（請參閱下方配方）
燒烤乾醃料
- 1/4 杯紅糖
- 1/4 杯煙燻辣椒粉
- 3湯匙粗鹽
- 2湯匙白胡椒粉
- 2茶匙蒜粉
- 2茶匙洋蔥粉
- 1茶匙芹菜籽
- 1茶匙芥末粉
- 0.5茶匙肉桂粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 一次處理一層肋排，用刀在骨頭和薄膜之間劃開一道縫隙，然後用廚房紙巾抓住薄膜，向上拉起並撕掉。將肋排在烤盤上，兩面都抹上調味料。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏6小時或過夜。
- 預熱烤架，準備間接加熱區。瓦斯烤架：將烤架預熱至中高火；約 10 分鐘後，關閉中間一到兩個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中低火。炭烤架：點燃木炭；待木炭燃燒殆盡並覆蓋一層灰燼後，小心地將其耙到烤架兩側，並在中間放置一個滴油盤，用於收集烤肉時滴落的油脂。
- 將排骨肉麵朝上放在烤架溫度較低的區域（必要時可略為重疊）。蓋上蓋子烤製，中途翻面一次，直到肉質軟嫩，骨頭末端露出，約需2小時至2小時15分鐘。翻面後將排骨移至直接加熱區域，烤至金黃色，約5分鐘。取出後放在砧板上切片。
食譜作者 - 艾迪傑克森是美國橄欖球運動員（阿拉巴馬大學紅潮隊）。
類別：
食譜集
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