開放式水果派
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款奢華的夏日撻餡料滿滿，新鮮水果和漿果點綴其間，光是它那充滿活力的色澤就能讓人心情愉悅。它的做法極為簡單，只需烘烤撻皮即可。餡料由奶油乳酪、糖和香草精打發而成，塗抹在冷卻的撻皮上。用切片獼猴桃、草莓、藍莓和覆盆子裝飾塔的表面，將莓果和水果擺放成美麗的圖案。然後，在塔上淋上青檸汁，放入冰箱冷藏至凝固。享用時搭配鮮奶油，感受多汁水果與細膩奶油乳酪和酥脆撻皮的完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 0.5 杯糖粉
- 1.5 杯優質麵粉
- 165克無鹽奶油，軟化後切成薄片
填充
- 220克軟化的奶油乳酪
- 0.5 杯砂糖
- 1茶匙香草精
食材
- 新鮮草莓、奇異果片、藍莓、覆盆子
釉
- 1罐（170克）冷凍青檸汁濃縮液，已解凍
- 1大匙玉米澱粉
- 1大匙鮮榨萊姆汁
- 1/4 杯砂糖
- 鮮奶油，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 蛋糕：
將糖、麵粉和奶油放入食品料理機中，攪打至混合物成團。將麵糊倒入 30 公分（12 吋）的活底撻模中，用手指將麵糊抹平在撻模底部、側面和角落。撻底應光滑平整。烘烤 10-12 分鐘，直至呈金黃色。取出放涼。 - 餡料和配料：
將奶油乳酪、糖和香草精攪拌至順滑。用湯匙將餡料舀到冷卻的派皮上並抹平。將草莓切成0.5公分厚的薄片，沿著派皮邊緣擺放。第二圈用獼猴桃片代替。再鋪上一圈草莓，用藍莓填滿空隙。在塔的中心放上一堆覆盆子。 - 釉：
在小平底鍋中，將青檸汁、玉米澱粉、青檸汁和糖混合，用中火加熱至濃稠透明，約2分鐘。放涼。用糕點刷將糖霜塗抹在整個塔上。糖霜用量不必全部。 - 將塔放入冰箱冷藏定型。食用前約15分鐘從冰箱取出。切成8塊，配上一團鮮奶油即可享用。
類別：
食譜集
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