蒜蓉橄欖油義大利麵
投票數： 8
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
製作正宗的意大利麵並不總是需要特殊的食材。蒜蓉橄欖油意麵就是最好的證明。它用料極為簡單——通心粉、大蒜、橄欖油和少許紅辣椒——但味道卻無比美味！當然，前提是烹調方法正確。即使是如此簡單的食譜也需要格外注意。將橄欖油和大蒜放入冷鍋中，用小火加熱，讓大蒜充分釋放香味，但不要燒焦。如果喜歡，可以加入檸檬皮屑和帕瑪森起司碎，但最好還是先試試傳統的做法！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利麵
- 3瓣大蒜，壓碎
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 少許紅辣椒碎
- 2湯匙切碎的歐芹
- 半顆檸檬皮屑（可選）
- 新鮮磨碎的帕瑪森起司（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 用大火將一大鍋水煮開，然後加入大量鹽調味。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮至有嚼勁（約8分鐘）。
- 在煮義大利麵的同時，將大蒜、橄欖油、1茶匙鹽和紅辣椒片放入大煎鍋中，用小火慢煮，偶爾攪拌，直到大蒜變軟呈金黃色，約8分鐘。
- 將義大利麵瀝乾水分，倒掉約1/4杯煮麵水。將義大利麵和煮麵水一起加入蒜蓉奶油中，充分攪拌。加入歐芹碎和檸檬皮屑（如果使用）。依個人口味加鹽調味。盛入一個大碗中，或分成4-6份裝盤。如果喜歡，可以撒上帕瑪森起司碎。
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