義大利麵“Alio and Olio”
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道傳統的拿坡里意麵「Aglio e olio」的名字直譯過來就是「大蒜與橄欖油」。大蒜和橄欖油正是這道簡單卻美味的義大利菜餚的主要原料。每包意麵需要八瓣大蒜，但意麵的蒜味並不濃烈，只是略帶辛辣。將大蒜切成薄片，用橄欖油輕輕翻炒至金黃色即可。注意不要炒焦，否則意麵會發苦。炒出的蒜香濃鬱的油就成了義麵醬。想要增添一絲辛辣風味，可以加入一些紅辣椒碎。最後撒上帕瑪森起司碎，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾義大利麵，例如德切科牌義大利麵
- 1/3 杯橄欖油
- 8瓣大蒜，切成薄片
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 1 杯新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。加入2湯匙鹽巴和義大利麵，按照包裝說明烹調。取出1.5杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，取一個足夠大的平底鍋（例如直徑 30 公分的平底鍋）或一個大的淺底湯鍋，以中火加熱橄欖油。加入蒜末，翻炒 2 分鐘，直到蒜末邊緣呈現金黃色。注意不要把蒜末炒過頭！加入紅辣椒碎，再翻炒 30 秒。小心地倒入煮意麵的水，煮沸。轉小火，加入 1 茶匙鹽，慢燉約 5 分鐘，直到湯汁減少約三分之一。
- 將義大利麵加入蒜蓉醬攪拌。關火，加入歐芹碎和帕瑪森起司碎，攪拌均勻。靜置5分鐘，讓義大利麵充分吸收醬汁。嚐嚐味道，趁熱享用，並撒上額外的帕瑪森起司碎。
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