蒜蓉橄欖油紅辣椒片義大利麵
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道極為簡單的意麵是一道道地的義大利菜，無需任何昂貴的食材，製作起來也毫不費力。你只需要煮熟的義大利麵、橄欖油、大蒜、紅辣椒碎，以及新鮮的香草，例如歐芹、羅勒和薄荷。將義大利麵用大量的蒜香特級初榨橄欖油翻炒。這樣就做成了美味的意麵醬，而紅辣椒碎則增添了恰到好處的辛辣風味。義大利麵煮熟後，撒上香草碎，即可直接享用，或作為肉類菜餚的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾義大利麵
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 3瓣大蒜
- 1 湯匙紅辣椒碎，可依口味添加更多
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1湯匙切碎的新鮮羅勒葉
- 1大匙切碎的新鮮薄荷葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡倒入6誇脫（約5.7公升）加鹽的水，煮沸。放入意麵，煮至彈牙（約6-8分鐘）。將意麵瀝乾，倒掉2大匙煮麵水。煮麵水有助於製作醬汁。不要沖洗意麵：保留意麵表面的天然澱粉，這樣醬汁才能更好地包裹住意麵。
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入蒜末，炒至金黃並散發出香味。注意不要讓蒜末變黃，否則會發苦。將蒜末從油中取出。加入紅辣椒碎，翻炒1分鐘。小心放入義大利麵，輕輕翻拌，使其均勻裹上調味油。加入之前預留的煮義大利麵水，繼續翻炒1分鐘，直到形成濃稠的醬汁。
- 將鍋子從火上移開，在義大利麵上撒上新鮮香草。
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