起司泡芙是法國的一種用起司製成的泡芙糕點。
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個甜甜圈
複雜： 容易地
數量： 24個甜甜圈
這些法式起司泡芙一定會成為您家庭聚會的焦點。它們與烈酒，尤其是葡萄酒，堪稱絕配，而且很快就會售罄。古傑爾泡芙是用泡芙麵團包裹著磨碎的起司（這裡用的是切達起司和格魯耶爾起司的混合）烘烤而成的球狀甜點。如果您提前幾天準備聚會開胃菜，可以提前混合麵團，這樣會更方便。泡芙球可以冷凍保存，放在冰箱冷凍室即可。食用前，無需解凍，只需稍微延長烘烤時間即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯牛奶
- 113克無鹽奶油，切成小塊
- 1大匙糖
- 1茶匙鹽
- 120克優質麵粉
- 3-4個大雞蛋，室溫
- 1 杯磨碎的切達乾酪
- 0.5 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。備用。
- 在平底鍋中，將0.5杯水與牛奶、奶油、糖和鹽混合。用小火加熱並攪拌，直到糖、奶油和鹽融化。將火調至中火，煮沸。
- 將鍋子從火上移開，立即加入麵粉。用木匙攪拌，直到麵團變稠、光滑無顆粒。重新放回火上，邊攪拌邊煮，直到鍋底形成一層薄膜。繼續攪拌，注意不要刮掉薄膜，再煮1-2分鐘。
- 將麵團轉移到食物料理機中。攪拌一分鐘使其稍微冷卻。不要停止料理機，一次加入一個雞蛋到麵團中。注意麵團的稠度和質地。麵團應該光滑有光澤，所以可能只需要3個雞蛋。拌入乳酪。
- 用小號冰淇淋湯匙舀出麵糊，將麵團分成小堆，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個麵團之間間隔2公分。放入烤箱，立即將溫度調至攝氏190度（375華氏度），烘烤20-25分鐘，或直至起司泡芙呈金黃色。
冷凍技巧
你也可以提前將麵團揉好，放在鋪有烘焙紙的烤盤上冷凍。然後將麵團球轉移到密封袋中，放入冰箱冷凍保存，待需要烘烤時取出。烘烤時間需增加約5分鐘。
食譜作者 - Gesine Prado 是一位專業烘焙師，也是佛蒙特州溫莎縣哈特福德市 Sugar Glider Kitchen 烹飪學校的講師。
類別：
食譜集
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