時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 35-40個起司泡芙

一道用泡芙麵團和切達起司製成的古傑爾泡芙食譜。泡芙內餡是蘋果醬，上面放有鼠尾草火腿。

古熱爾 - 一種用泡芙麵團和起司混合製成的法國小吃，具有濃鬱的香氣。

原料：

泡芙：

• 1/2 杯（120 克）無鹽奶油
• 1/2茶匙粗鹽
• 1 杯小麥粉
• 4個大雞蛋
• 1 杯磨碎的成熟切達乳酪

餡料與食材：

• 6顆紅蜜脆蘋果
• 2湯匙（30克）無鹽奶油
• 1/4茶匙磨碎的五香粉
• 1/4 茶匙磨碎的 肉桂
• 1/4茶匙磨碎的荳蔻
• 一小撮磨碎的丁香
• 1 大匙 1 公升柑橘蜂蜜
• 1顆檸檬的汁
• 橄欖油，用於煎炸和淋灑
• 1束鼠尾草，葉子與莖分開
• 10-15片風乾火腿（帕瑪火腿），撕成小塊
• 海鹽和現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 蛋， 切達起司， 蘋果， 多香果， 肉桂， 小荳蔻， 康乃馨， 蜂蜜， 檸檬汁， 聖人， 風乾火腿， 帕瑪火腿， 義大利燻火腿， 海鹽， 泡芙麵團

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準備：

步驟 1
• 製作起司泡芙： 將烤箱預熱至220°C，並在兩個烤盤上鋪上矽膠墊或烘焙紙。將1杯水倒入大平底鍋中，加入奶油和鹽。將平底鍋放在大火上加熱，邊加熱邊攪拌，直到奶油完全融化。將平底鍋從火上移開，加入麵粉。用木鏟用力攪拌至順滑。然後一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。加入乳酪，再次攪拌均勻。
步驟 2
• 將麵團裝入擠花袋，或用兩把沾濕的勺子，將麵團舀到鋪好烘焙紙的烤盤上，每次舀約1湯匙，每個麵團之間間隔2.5公分。烘烤25-30分鐘，直至金黃酥脆。烤好後，關掉烤箱，將烤箱門微微打開，讓泡芙自然風乾。
步驟 3
• 準備餡料： 蘋果去皮去核，切成 12 毫米（1/2 英吋）的立方體。在大平底鍋中用大火融化奶油。奶油起泡後，加入香料，快速翻炒。然後加入蘋果塊，翻炒 3-4 分鐘，直到表面呈現褐色。加入 2 湯匙水、蜂蜜和檸檬汁。繼續煮 3-4 分鐘，直到水分蒸發，蘋果變軟。關火，放涼。
第四步
• 準備配料： 將乾淨的平底鍋置於中火上。鍋底倒入橄欖油，加熱至中火。加入鼠尾草葉，煎至酥脆，約1分鐘。取出放在廚房紙巾上吸乾油分。將火腿放入同一個平底鍋中，平鋪在鍋底。兩面煎至酥脆，每面約1分鐘。取出放在廚房紙巾上吸乾油分。
第五步
• 組裝開胃菜： 小心地揭開每個泡芙的頂部，舀入蘋果餡料。撒上鼠尾草葉、火腿片和少許海鹽。淋上橄欖油，撒上黑胡椒粉。

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