蘆筍青醬義大利麵
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款青醬以蘆筍、歐芹和薄荷的混合香草代替了傳統的羅勒，使其風味更加柔和，並帶有令人愉悅的清爽口感，非常適合拌意麵。將燙過的蘆筍與新鮮香草、開心果、橄欖油和香料混合攪拌至順滑，然後與煮熟的意麵和新鮮磨碎的帕瑪森起司拌勻。味道絕佳。可作為肉類或海鮮的配菜，也可單獨享用，佐以一杯白葡萄酒。
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食譜：
將1束細蘆筍（去蒂切成1/2吋的小段）放入加鹽的沸水中燙2至3分鐘，至蘆筍脆嫩即可。用漏勺撈出，放入冰水中冷卻；瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾，然後粗略切碎。將蘆筍放入食物處理機中，加入1杯新鮮歐芹碎、1/2杯新鮮薄荷碎、1/3杯烤過的無鹽開心果碎、1瓣蒜、1/2茶匙檸檬皮屑、1茶匙粗鹽和適量現磨黑胡椒，攪打成泥狀。淋上1/3杯橄欖油，再次攪打至順滑。將蘆筍泥與1磅煮熟的意麵和3/4杯帕瑪森起司拌勻，如果醬汁太濃稠，可以加入一些煮意麵的水。
類別：
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