菠菜青醬義麵配雞排
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 740 毫克 糖 0 G.
卡路里 470， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 740 毫克 糖 0 G.
這道菜最好選用短管狀意麵，例如梅齊裡加托尼（Mezzi Rigatoni），這樣可以更好地吸收美味的菠菜堅果青醬。製作這款青醬不一定需要鬆子，杏仁和核桃也同樣適用。煮義大利麵後，不要倒掉所有的煮麵水。這些澱粉水可以用來稀釋醬汁，以防止意麵變乾。這道菜還會加入一些硬幣大小的迷你炸肉排。這些肉排可以用生的、去腸衣的雞肉香腸輕鬆製作。最後，在意麵上撒上大量的帕瑪森起司即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 280克 中斜管通心粉
- 4 杯嫩菠菜（約 85 克）
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 2湯匙松子、杏仁碎或核桃碎
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑 + 半顆檸檬的汁
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 2湯匙磨碎的帕瑪森起司 + 額外一些用於撒在表面
- 2根生義大利甜味香腸（每根90克），已去腸衣
- 3瓣大蒜，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。另取半杯煮麵水，倒掉剩餘的水。
- 同時，將2杯菠菜、2湯匙水、1湯匙橄欖油、1湯匙堅果、檸檬皮屑和檸檬汁、1/2茶匙鹽和紅辣椒碎放入食物處理機中。攪拌至順滑。刮下碗壁上的食材，加入帕瑪森乳酪，再次攪拌至順滑。將青醬放在一旁備用。
- 將肉餡捏成直徑略大於2公分、厚約1公分的肉餅。在大號不沾鍋中倒入剩餘的1湯匙橄欖油，以中火加熱。放入肉餅，煎至金黃色，約3分鐘。
- 翻面，將蒜瓣放入鍋中，煮至蒜瓣變軟，再煮 2 分鐘。
- 將義大利麵、青醬和1/4杯預留的煮義大利麵水倒入平底鍋中。攪拌均勻，根據需要添加更多水；根據口味加入鹽和胡椒調味。加入剩餘的2杯菠菜。撒上帕瑪森起司和剩餘的1湯匙堅果碎，淋上橄欖油。
類別：
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