義大利麵配香蒜醬和豌豆
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時間： 32分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這個明亮的 義面沙拉 伊娜·加滕的這道菜只需30分鐘即可完成。它的特別之處在於：兩種意麵和自製香蒜醬，再搭配美味濃鬱的奶油蛋黃醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克螺旋意麵
- 340克弓形義大利麵
- 1/4 杯優質橄欖油
- 1.5 杯香蒜醬（現成的或根據以下食譜製作）
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎（解凍並擠乾水分）
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 1又1/4杯優質蛋黃醬
- 1/2 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 1.5 杯冷凍青豆（解凍後）
- 1/3 杯松子
- 3/4茶匙粗鹽
- 3/4茶匙現磨黑胡椒
青醬：
- 1/4 杯核桃
- 1/4 杯松子
- 3湯匙（9瓣）切碎的大蒜
- 5 杯新鮮羅勒葉（壓實）
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 1.5 杯優質橄欖油
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大鍋裡倒入沸騰的鹽水，分別煮兩種意麵，煮10-12分鐘，直到達到「有嚼勁」（al dente）的口感。瀝乾水分，放入裝有橄欖油的碗中。冷卻至室溫。
- 將青醬、菠菜和檸檬汁放入裝有刀片的食物料理機中，攪打至順滑。加入蛋黃醬，繼續攪打至順滑。將青醬混合物淋在冷卻的義面上，然後加入帕瑪森起司、豌豆、松子、鹽和胡椒。充分拌勻，依口味調味，即可享用。
- 青醬：
將核桃、松子和蒜瓣放入裝有刀片的食物料理機攪拌盆中，攪拌15秒。加入羅勒葉、鹽和胡椒。一邊攪拌，一邊從蓋子上緩緩倒入橄欖油，直到青醬完全成泥狀。加入帕瑪森乳酪，再攪拌一分鐘。即可食用，或將青醬放入冰箱或冷凍室保存，並在表面淋上一層薄薄的橄欖油。 - 建議： 空氣是青醬的大敵。冷凍青醬時，將其放入容器中，塗上一層薄薄的橄欖油，或用保鮮膜包裹，確保底部沒有空氣殘留。
清洗羅勒時，摘下葉子，在一碗水中沖洗乾淨，然後用香草烘乾機烘乾。將烘乾的羅勒放入密封塑膠袋中，袋內墊上一張略微濕潤的紙巾。由於葉子是乾燥的，所以可以保持綠色數日。
出口： 4 湯匙
類別：
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