螺絲粉義大利麵配櫛瓜香蒜醬
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道素食菜餚的做法是：將煮熟的義麵與炒過的櫛瓜和青醬拌勻。與傳統做法不同的是，這道菜用西葫蘆代替了羅勒，用杏仁代替了松子。青醬的其他配料——橄欖油和佩科里諾起司——保持不變，使得醬汁更加清爽，更具夏日風情。螺旋意麵的造型能很好地包裹醬汁，讓你每一匙都能品嚐到濃鬱的風味。千萬別倒掉煮意麵的水！它可以用來稀釋青醬，確保每份意麵都有足夠的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克螺旋面
- 3/4 杯橄欖油
- 3根小西葫蘆（0.7公斤），粗切
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾乳酪，另加一些用於最後撒在表面
- 1/3 杯烤杏仁片，另備一些用於裝飾
- 1瓣蒜，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出1杯煮義大利麵的水備用，其餘的水倒掉。
- 同時，分兩批操作，在大煎鍋中以中高火加熱2湯匙橄欖油。加入西葫蘆，翻炒至金黃色，約5分鐘；依口味加入鹽和胡椒調味。
- 用食物料理機將一半的櫛瓜、佩科里諾起司、杏仁和蒜瓣攪打成細膩的糊狀。在料理機運轉的同時，緩緩倒入剩餘的1/2杯橄欖油，繼續攪打至青醬順滑即可。
- 在一個大碗裡，將義大利麵、青醬、半杯煮麵水和剩餘的櫛瓜混合，如果需要可以再加一些水；根據口味加入鹽和胡椒調味。每份上面撒上烤杏仁片和佩科里諾起司碎。
類別：
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