青醬馬鈴薯千層面
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
傳統的千層麵，配上濃鬱的肉醬和大量的奶酪，留到寒冷的冬夜享用。到了夏天，這種意麵可以用來製作一道更清爽的菜餚，搭配健康多汁的蔬菜。將千層麵掰成中等大小的段，煮熟後，與煮熟的新馬鈴薯片、燙過的沙拉蔬菜以及美味的歐芹青醬混合。歐芹青醬為整道菜增添了清爽的口感，並帶有濃鬱的辛香。除了歐芹，這款青醬還包含核桃、大蒜、橄欖油、檸檬皮屑、橄欖和格魯耶爾起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克千層麵皮，掰成5公分的小塊。
- 2湯匙切碎的核桃
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 2 杯新鮮歐芹
- 1瓣大蒜，壓碎
- 0.5茶匙檸檬皮屑（細磨）+ 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 0.5 杯磨碎的格魯耶爾起司（約 55 克）
- 1/4 杯去核青橄欖
- 200克小土豆，切成0.5公分厚的片。
- 4大匙粗切羅馬生菜或菊苣
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將核桃放在烤盤上，烤至金黃色，約5分鐘。稍微冷卻。同時，將一大鍋鹽水煮開。
- 將橄欖油、歐芹、大蒜、檸檬皮屑和檸檬汁以及1/4茶匙鹽放入食物處理機或攪拌機中，攪拌至順滑。加入格魯耶爾起司、橄欖和烤核桃；繼續攪拌約1分鐘，直到形成粗糙的糊狀。將青醬倒入大碗中。
- 將馬鈴薯放入沸水中煮至軟爛，約8分鐘。用漏杓撈出，放入盛有香蒜醬的碗中。
- 將義大利麵放入沸水中煮至彈牙（約10-12分鐘），在煮好前1分鐘加入切碎的生菜。另取半杯煮義大利麵的水備用，其餘的煮麵水倒掉。將義大利麵和生菜放入盛有青醬的碗中。攪拌均勻，使義大利麵完全裹上青醬，並依口味加入適量的煮麵水稀釋醬汁。
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