烤雞肉快手餡餅

投票數： 1

時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

傳統的美國雞肉餡餅顧名思義，就是用雞肉和蔬菜做餡，淋上濃稠的肉汁，放在蓋緊的烤盤裡烤至金黃酥脆。但你不必花那麼多時間製作經典的雞肉餡餅。有了這個食譜，你就能輕鬆做出同樣美味的餡餅，而且只需一半的時間。將蔬菜和烤雞做好餡料，盛入碗中，再蓋上一層金黃酥脆的酥皮即可。你也可以自己快速製作酥皮：將市售的酥皮切成矩形即可，或直接購買現成的酥皮捲。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

優質麵粉（用於揉麵）+ 2 湯匙（用於餡料）
1 包酥皮
1個大雞蛋
1顆洋蔥
1 個小馬鈴薯塊莖
兩小根帶葉的芹菜。
1根胡蘿蔔
1 根韭菜
1 個蘋果，例如 Gala 或 Honeycrisp
3大匙奶油
1片新鮮大月桂葉
一小束歐芹和百里香，紮成一束
鹽和白胡椒粉或磨碎的黑胡椒粉
少許新鮮研磨的肉荳蔻，1/8 茶匙。
大約3杯雞湯
1 烤雞約1.3公斤
2茶匙第戎芥末醬
約1大匙濃奶油或鮮奶油
半顆檸檬的汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏190度。將烤架放在烤箱中心上方一層。

準備好所有食材。
在操作台上撒上少許麵粉，將麵團輕輕擀開；切成4-6份（我切成了長方形，這樣更容易計算份數）。用直徑2.5公分的圓形或心形餅乾模具在每塊麵團的中心切出一個小孔，或用鋒利的刀尖劃幾道口子。在一個小碗裡，將雞蛋和少許水打散。在烤盤上鋪上烘焙紙，擺放好麵團。在麵團表面刷上蛋液，放入烤箱烘烤20-22分鐘，直到酥皮膨脹並呈金黃色即可。

將洋蔥和馬鈴薯去皮切碎。將芹菜和胡蘿蔔縱向對半切開，然後切碎。將韭蔥對半切開，去除較硬的葉子和根部，用冷水沖洗乾淨，去除沙子。將韭蔥瀝乾水分，切成薄片。將蘋果去皮，沿著果核切片，然後將切片疊起來，切成0.5公分的立方體。
將一個大煎鍋或深底平底鍋置於中高火上加熱。融化奶油，待奶油起泡後，加入洋蔥、馬鈴薯、芹菜、韭蔥、蘋果、月桂葉和一把香草。用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。蓋上鍋蓋（留一條縫），偶爾攪拌，煮至食材變軟，約8-10分鐘。加入麵粉，再攪拌1分鐘。倒入高湯，攪拌至湯汁略為濃稠。
將雞肉從骨頭上剔下來，去皮，用兩把叉子將雞肉撕成絲。將雞肉絲加入醬汁中加熱。取出香葉和香草。將鍋子從火上移開，拌入第戎芥末醬、奶油和檸檬汁。
將雞肉和蔬菜盛入碗中，每碗上面放一塊酥皮。

筆記

烹調前，請將酥皮在冰箱中解凍 2 小時。或者，您可以購買酥皮卷，將其橫向切成兩半，代替酥皮使用。